Max Daumin

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canelle
voyage épicé

Le Grimoire

Notre grimoire est notre blog. Il représente notre univers où vous y trouverez des articles de fond et des recettes.

Les articles  Une plongée à chaque fois dans le monde fascinant des épices sous tous ses angles (historique, botanique, chimique parfois et bien sûr culinaire). Chaque article est écrit intégralement par Max.

Les recettes : Les recettes de nos chefs, celles de notre partenaire local Recettes & Cabas, de nos amis bloggeurs et bloggeuses, et de nos amis tout simplement!



Publié le 15/11/2021

Les couleurs du poivre : Noir, Blanc, Vert, Jaune ou rouge ? Gris ? Quelles différences?

Articles par Max Daumin

Les couleurs du poivre : Noir, Blanc, Vert, Jaune ou rouge ? Gris ? Quelles différences?
Le poivre est un des rares fruits que l’on peut utiliser sous différentes couleurs. On peut trouver sur le marché du poivre noir, blanc, vert, rouge, jaune et même gris !
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Publié le 10/11/2021

Bouillon de ravioles aux petits légumes

Recettes

Bouillon de ravioles aux petits légumes

Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com

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Publié le 09/11/2021

D’où vient le poivre de Kampot ? Histoire & origine.

Articles par Max Daumin

D’où vient le poivre de Kampot ? Histoire & origine.

Histoire et origine du fabuleux poivre de Kampot.

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Publié le 03/11/2021

Fajitas de poulet aux épices cajun

Recettes

Fajitas de poulet aux épices cajun

Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com

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Publié le 31/10/2021

Vin Chaud, notre recette !

Recettes

Vin Chaud, notre recette !
Notre recette de vin chaud, rapide, simple (très) et savoureuse!
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Publié le 26/10/2021

Patates douces farcies aux pois chiches

Recettes

Patates douces farcies aux pois chiches
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com
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Publié le 18/10/2021

Quatre epices, cinq epices, quelle difference ?

Articles par Max Daumin

Quatre epices, cinq epices, quelle difference ?
Le quatre épices et le cinq épices sont des assemblages d’épices que l’on trouve aisément dans le commerce. On peut bien sur les réaliser soi-même. Il existe souvent des confusions sur ces deux mélanges qui sont fort différents.
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Publié le 18/10/2021

Civet de Chevreuil d'inspiration Indienne

Recettes

Civet de Chevreuil d'inspiration Indienne

Une version originale du gibier, préparé et cuisiné avec des épices.

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Publié le 11/10/2021

Chutney de menthe, la référence des chutneys

Recettes

Chutney de menthe, la référence des chutneys

Le Chutney de menthe (Pudinha chatni ) est la référence en matière de chutneys. C'est cette petite sauce verte que l'on vous sert parfois dans les restaurants indiens. Une recette rapide à faire et délicieuse!

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Publié le 11/10/2021

La Cardamome, reine des épices. Origine et usage

Articles par Max Daumin

La Cardamome, reine des épices. Origine et usage

La Cardamome, reine des épices. Origine et usage

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Publié le 11/10/2021

Croquettes de riz au garam masala et coriandre

Recettes

Croquettes de riz au garam masala et coriandre

Voici une recette toute simple à réaliser et sapide!

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Publié le 04/10/2021

Butter Chicken

Recettes

Butter Chicken

Un plat savoureux où le poulet est mariné, et ensuite cuit dans une sauce à base de tomates et bien sur tout plein d'épices!

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Publié le 28/09/2021

Achar de crevettes

Recettes

Achar de crevettes
Cet achar (condiment) est l'un des meilleurs que je connaisse. Très simple à réaliser et oh combien exquis!
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Publié le 16/09/2021

Curry de Pois Chiches (dahl)

Recettes

Curry de Pois Chiches (dahl)
Voici un curry végétarien : un curry de pois chiches.
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Publié le 16/09/2021

Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

Articles par Max Daumin

Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

Le curcuma, épices aux multiples propriétés ?


Epice millénaire, le curcuma (Curcuma longa) est apprécié pour ses racines aromatiques qui sont séchées puis réduites en poudre. Le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont le curry et donne cette fabuleuse couleur jaune-or à vos plats.

Mais le curcuma est également reconnu pour ses vertus thérapeutiques : En effet les médecines traditionnelles d’une partie de l’Asie (notamment Chine, Inde, Thaïlande) utilisent le curcuma de manière ancestrale comme stimulant du foie, contre l’acidité gastrique et d’autres troubles digestifs. En médecine ayurvédique le curcuma est fréquemment prescrit pour traiter les affections inflammatoires de type rhumatisme, arthrite ou tendinite. Depuis les 50 dernières années...
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Publié le 06/09/2021

Cinq Epices Indien

Recettes

Cinq Epices Indien
Une version Indienne du cinq-épices
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Publié le 06/09/2021

Chutney de pommes, un petit délice

Recettes

Chutney de pommes, un petit délice
Ce Chutney (base acide, salée, sucrée) de pommes est un vrai délice. Un mélange subitl d'épices, d'acidité, de sucré sur un lit de pommes.
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