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Curry Recette Maison vrac

Name: Curry Recette Maison vrac
Brand: Max Daumin
Price: 7.15 EUR
Availability: InStock

7,15 €

TTC

Livraison offerte à partir de 65€

La recette maison de notre curry est élaborée par Max. C’est un assemblage subtil de 12 épices. Il vous apportera des notes fruitées et florales avec de puissants parfums. C’est un curry doux, pas de piquant au programme. Les épices qui le composent viennent d’Inde, Madagascar, Hongrie et France. Toutes sélectionnées directement par nos soins.

Tout le bouquet intense de ce curry se trouve prêt à être délivré.

Poids net : 70g
Composition : Curcuma, Fenugrec, Cumin, Coriandre, Moutarde, Paprika, Gingembre, Poivre, Cannelle de Ceylan, Girofle, Fenouil, Cardamome

Basé sur 9 avis

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Histoire

Parfums & plante

Le curry est une combinaison complexe d’épices et herbes. Il existe des centaines d’assemblage de curry différents selon leur origine et usage. Le curry n’est donc pas une seule épice. Mais deux plantes néanmoins s’y rapprochent et évoquent le curry :

Une variété d’immortelle : l’immortelle d’argent (Helichrysum italicum) dont les fleurs et feuilles rappellent le curry. Et le Kaloupilé (Murraya koenigii) est un arbre dont on utilise les feuilles qui ont une odeur évoquant le curry. On parle alors de feuilles de Kari ou Curry. Elles sont très utilisées en Asie particulièrement en Inde, Vietnam et Thailande. On les trouve également à la réunion ou Ile Maurice.

Notre curry est un assemblage « maison » de 12 épices. Il comprend principalement du Curcuma, Fenugrec, Cumin, Coriandre, Moutarde, Paprika AOP, Gingembre, Poivre, Cannelle de Ceylan, Girofle, Fenouil.

Curry Recette Maison vrac Max Daumin - Histoire

Bienfaits

Cuisine et vertu

Le curry, comme souvent pour les épices, a besoin d’un vecteur de diffusion de ses saveurs. Les corps gras sont ces vecteurs et propagent toute la saveur d’une épice. Il est ainsi conseillé d’utiliser le curry en infusion avec un bouillon de viandes, de la crème, du lait de coco, des sauces, de l’huile ou du beurre. Mettez-le au début de votre préparation et si besoin rectifier selon votre goût en fin de cuisson avec du curry à nouveau ou du curcuma, gingembre, poivre et ou du piment !

Il accompagne très bien les viandes, les poissons ou encore les légumes.

Origines

Un long voyage

Le terme curry est une déformation par les anglais du terme « kari » en tamoul qui signifie sauce. Originaire de l’Inde du sud, on trouve néanmoins déjà des traces de mélanges d’épices similaires dans la vallée de l’Indus plus de 2000 ans avant J.C. La première recette imprimée d’un curry fut publiée en 1747 par Hannah Glasse. Il se composait néanmoins que de poivre et coriandre. La 4ème édition introduit du curcuma et du gingembre. Il était appelé « currey ».

Ce mélange s’est ensuite étendu au XIXème siècle aux caraïbes par les travailleurs indiens de l’industrie sucrière britannique. Il s’est finalement propagé aux états unis puis dans le monde occidental, devenant une référence dans les mélanges d’épices. Il n’existe pas un seul curry mais des centaines et des centaines !

Curry Recette Maison vrac Max Daumin - Origines

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Curry Recette Maison ?

Le Curry Recette Maison de Max Daumin est un mélange subtil de 12 épices soigneusement sélectionnées, offrant des notes fruitées et florales avec de puissants parfums. Il s'agit d'un curry doux, sans piquant.

D'où viennent les épices utilisées dans ce curry ?

Les épices utilisées dans ce Curry proviennent d'Inde, Madagascar, Hongrie et France, et sont sélectionnées directement par Max Daumin.

Quelle est l'origine du terme « curry » ?

Le terme « curry » est une déformation par les anglais du terme « kari » en tamoul, qui signifie sauce. Il est originaire de l'Inde du sud et remonte à plus de 2000 ans avant J.C.

Quelles sont les plantes qui évoquent le curry ?

Deux plantes évoquent le curry : l'immortelle d'argent (Helichrysum italicum) et le Kaloupilé (Murraya koenigii). Les feuilles de ce dernier sont appelées feuilles de Kari ou Curry et sont très utilisées en Asie, particulièrement en Inde, Vietnam et Thailande.

Comment utiliser le curry dans la cuisine ?

Le curry doit être utilisé en infusion avec un bouillon de viandes, de la crème, du lait de coco, des sauces, de l'huile ou du beurre. Il accompagne bien les viandes, les poissons et les légumes.

Le Curry Recette Maison contient-il du piquant ?

Non, le Curry Recette Maison vrac est un curry doux, sans piquant.

Pourquoi utiliser les corps gras avec le curry ?

Les corps gras sont des vecteurs de diffusion des saveurs des épices. Ils propagent toute la saveur d'une épice, permettant ainsi de mieux apprécier les arômes du curry.

Le curry peut-il être utilisé en fin de cuisson ?

Oui, le curry peut être utilisé en fin de cuisson pour rectifier l'assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez également utiliser du curcuma, du gingembre, du poivre et/ou du piment.