Berlingot Morille

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Le parfum terreux et légèrement noisetté de la morille séchée se déploie dès l’ouverture du berlingot.

Finement moulue, elle se mélange aisément aux sauces, veloutés, viandes blanches et risottos, offrant une intensité aromatique unique. Ce format pratique permet de parfumer vos plats avec précision, tout en conservant la richesse de ses arômes naturels.

Conseil : Les champignons séchés et moulus ont besoin de se réhydrater afin de transmettre leur saveur. Délayer vos poudres de champignons dans de la crème, une sauce, un bouillon ou tout autre vecteur liquide afin qu’ils puissent s’exprimer totalement.

Disponible ici en sachet vrac de 6, 12, 24 ou 48 berlingots, vous pouvez également retrouver ce berlingot dans notre Coffret Assortiment Champignons.

Poids net : 2g
Composition : Morchella elata
Dimensions : 5cm x 3cm
Boite et berlingots recyclables : Tri papier / carton

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Histoire

Parfums & plante

La morille, ou Morchella spp., est un champignon emblématique de la cuisine européenne depuis le XVIIIᵉ siècle. Elle était considérée comme un symbole de luxe et de gastronomie raffinée, prisée des chefs et des tables nobles. Les morilles apparaissent au printemps, souvent dans des terrains récemment perturbés, ce qui explique leur aura presque mystérieuse. Leur goût intense et complexe leur a valu une place centrale dans de nombreux plats classiques de la haute cuisine.

Bienfaits

Cuisine et vertu

La poudre de morille est parfaite pour parfumer sauces, fonds de viande et veloutés crémeux. Elle enrichit également les risottos, purées, omelettes et plats à base de volailles. Quelques grammes suffisent pour apporter un arôme intense et luxueux, transformant des préparations simples en mets gastronomiques. Elle s’intègre aussi dans les plats de pâtes ou les garnitures raffinées, offrant un goût délicat mais prononcé.

Origines

Un long voyage

La morille pousse sur des sols riches en calcaire et en matière organique, souvent dans les clairières, berges et zones légèrement perturbées. Elle privilégie les milieux aérés et bien drainés, où l’humidité et la température printanière créent des conditions idéales à son développement. La combinaison d’un sol fertile, d’un microclimat humide et d’une exposition au soleil modérée favorise l’émergence de ses fructifications caractéristiques.