Poivre de Sichuan Rouge
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Poivre de Sichuan Rouge
Poivre de Sichuan Rouge

Poivre de Sichuan Rouge

8,44 €
Livraison offerte à partir de 60€

Conditionnement

Nous avons choisi la variété des empereurs pour notre poivre de Sichuan, celle que l’on nomme Gong jiao, ou Tribute Pepper provenant la région de Qingxi. Elle représente le nectar des différentes variétés de poivre de Sichuan. Celle-ci était offerte chaque année  à l'empereur en tant qu’offrande.

C’est un faux poivre ou une baie amenant une sensation de chaleur incomparable aux notes légèrement citronnées. Elle fonctionne aussi bien avec les viandes, poissons ou desserts.

  • Poids net : 35g

Basé sur 15 avis

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Histoire

Parfums & plante

Le poivre de Sichuan (Zanthoxylum bungeanum) est un arbre buisson de 5 à 6m de hauteur qui va donner des baies qui ressemblent étrangement à de minuscules agrumes. Ces baies une fois séchées s’ouvrent en petits lobes laissant apparaitre la graine. On conserve uniquement l’enveloppe de la graine.

Le poivre de sichaun développe un goût poivré, une sensation de chaleur et légèrement citronné en fin de bouche.

Ces fragrances d’agrumes sont dues à une raison toute simple : le genre des Zanthoxylum appartient à la grande famille des Rutaceaes. Et les Rutaceaes comprennent le genre Citrus qui sont les agrumes, autrement dit le poivre de Sichuan est un cousin éloigné des agrumes.

Poivre de Sichuan Rouge Max Daumin - Histoire
Poivre de Sichuan Rouge Max Daumin - Bienfaits

Bienfaits

Cuisine et vertu

Le poivre de Sichuan est réputé pour ses nombreuses vertus sur la santé. On lui reconnaît des effets apaisants et tonifiants mais aussi aphrodisiaques et anti-oxydants. Il est ainsi utilisé dans la médecine chinoise comme anti-douleur. Consommer cette baie permettrait aussi de favoriser le transit et la digestion, les chinois y ont régulièrement recours pour lutter contre les maux d’estomac.

Coté cuisiné, le poivre de Sichuan amène inévitablement du peps à vos plats. Il s’utilise très bien avec les viandes, les volailles, les poissons mais aussi et tout simplement avec du riz ou légumineuses. Il s’alliera très bien avec du foie gras, du chocolat voire des sorbets !

Origines

Un long voyage

La baie de Sichuan est cultivée depuis l’antiquité dans la province du même nom au centre de la Chine. Elle fut longtemps considérée comme vertueuse ayant des propriétés antalgiques et mystique car les religieux l’utilisaient comme offrande.

C’est Marco Polo qui l’introduisit au XIIIème siècle en Europe. Lors de son introduction, elle rencontra un vif succès auprès de la gastronomie des Doges de Venise. Mais elle tomba dans l’oubli jusqu’à la fin du XXè siècle en Europe, jusqu’à ce que des chefs la remette au gout du jour et en firent des plats d’excellence avec cette baie.

Poivre de Sichuan Rouge Max Daumin - Origines

Avis clients

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format_quote Conforme à mes attentes. format_quote
Colette P.
le
04/12/2022
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23/11/2022
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format_quote Agréable format_quote
Alain V.
le
13/11/2022
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28/10/2022
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format_quote j"aime le coté agrume format_quote
Mickael I.
le
10/11/2022
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30/10/2022
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format_quote Poivre très surprenant! format_quote
Guillaume J.
le
10/11/2022
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30/10/2022
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format_quote Sachet format_quote
Bento J.
le
27/10/2022
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15/10/2022
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format_quote Une merveille format_quote
Thierry M.
le
28/06/2022
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16/06/2022
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format_quote Très bon format_quote
Arlette D.
le
09/04/2022
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29/03/2022
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format_quote Formidable format_quote
Emmanuelle M.
le
23/12/2021
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12/12/2021
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format_quote Bien surprenant format_quote
Jeanne V.
le
23/12/2021
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09/12/2021
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format_quote Qualitatif format_quote
Chantal M.
le
17/11/2021
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13/10/2021
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