Poivre sauvage des Cimes
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Poivre sauvage des Cimes
Poivre sauvage des Cimes

Poivre sauvage des Cimes

11,66 €
Livraison offerte à partir de 60€

Conditionnement

Le poivre des Cimes ou baies des cimes est un poivre délicat, subtil et rare associant le piquant du poivre et les saveurs de mandarine et notes de cuir.. C’est un poivre sauvage cueilli dans les montagnes au nord-ouest du Vietnam dans la région de Lai Châu.

Cousin du Timur botaniquement, il vous propose son léger piquant, ses notes acidulées, de cuir et ses arômes de mandarine, pour vous surprendre.

  • Poids net : 45g
  • Usage : Gibier, Fond de sauce, Poissons, Dessert

Basé sur 7 avis

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Histoire

Parfums & plante

Ce poivre rare, fin et délicieux possède un piquant semblable à celui du poivre du Sichuan mais bien moins puissant. Sa caractéristique sensorielle très particulière avec un goût de mandarine qui survient juste après les petites notes piquantes.

Le poivre des Cimes (Zanthoxylum rhetsa) est un arbre buisson de 3 à 5 m de hauteur qui va donner des baies qui ressemblent étrangement à de minuscules agrumes. Ces baies une fois séchées s’ouvrent en petits lobes laissant apparaitre la graine. Ces fragrances de mandarine sont dues à une raison toute simple : le genre des Zanthoxylum appartient à la grande famille des Rutaceaes. Et les Rutaceaes sont tout simplement la famille des agrumes !

Poivre sauvage des Cimes Max Daumin - Histoire
Poivre sauvage des Cimes Max Daumin - Bienfaits

Bienfaits

Cuisine et vertu

Il fonctionne très bien lorsqu'il est utilisé pour assaisonner des légumes verts ainsi que dans n'importe quel plat nécessitant une pointe exotique aux agrumes.

Plus en détail il est fait pour les poissons, crustacés, coquillages. Ses notes d’agrumes relèveront parfaitement les fruits de la mer. Il sublime aisément une salade de fruits et saura trouver sa place sur une viande blanche. Il relève très bien les sauces, les fonds de viandes, le gibier, les soupes et potages.

Pour un peu plus d’audace, testez-le avec le chocolat en recettes sucrées.

Origines

Un long voyage

Avec le développement des poivres depuis une vingtaine d’années, l’apparition du Poivre de Sichuan (utilisé en Chine) en Europe a favorisé l’intérêt aux baies appartenant an genre Zanthoxylum tels que le Sancho ou le Timur.

Le poivre des Cimes est un poivre rare, peu disponible, cueilli à la main par la population locale des montagnes du Nord-Ouest du Vietnam dans la région du Lai Châu.

Poivre sauvage des Cimes Max Daumin - Origines

Avis clients

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format_quote TOP format_quote
Patrick F.
le
12/10/2022
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29/09/2022
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format_quote Mon préféré format_quote
Thierry M.
le
28/06/2022
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16/06/2022
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format_quote Un délice, surprenant avec des crudités, avec des fruits avec tout… format_quote
Barbara S.
le
08/07/2021
Suite à l'achat du
27/06/2021
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format_quote excellent format_quote
Beatrice N.
le
20/05/2021
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09/05/2021
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format_quote Une puissance et parfum que je ne connaissais pas format_quote
Christine A.
le
06/02/2021
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19/01/2021
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format_quote Mon preferé format_quote
Jean Christophe B.
le
14/10/2020
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27/04/2020
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format_quote Excellent produit format_quote
Alain V.
le
14/10/2020
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24/05/2020
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