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Curcuma Bio de Madagascar

7,20 €

TTC

Conditionnement

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Notre curcuma de Madagascar vous délivrera un bouquet puissant de saveurs musquées et délicatement amères. Il est issu de l'agriculture biologique.

Tous ces parfums sont gardés précieusement dans notre berlingot. Le curcuma se marie à merveille avec le poivre, le gingembre, la coriandre, la cardamome, la cannelle.

Poids net : 23g
Usage : Riz, légumes, légumineuses, poissons, coquillages, viandes, sauces.
Label : Agriculture Biologique
Dimensions : Boîte 9,8cm x 6,3cm x 3,5cm / Berlingots 5cm x 3cm
Boite et berlingots recyclables : Tri papier / carton

Basé sur 40 avis

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Histoire

Parfums & plante

Le curcuma (Curcuma longa), utilisé pour ses racines aromatiques, fait partie de la famille des Zingiberaceae (Gingembre, Galanga, Cardamome notamment). Cultivés en plein champ, les plantes de curcuma possèdent de grandes feuilles d’un vert presque émeraude, haute de un mètre. Le curcuma est majoritairement produit en Inde, Chine et Afrique.

Au-delà de sa couleur d’or somptueuse, il apportera à vos plats des saveurs délicatement amères, musquées et poivrées. Epice majeure, elle entre dans la composition de nombreux mélanges et donne la couleur jaune de vos currys.

Curcuma Bio de Madagascar Max Daumin - Histoire

Bienfaits

Cuisine et vertu

Egalement appelé le safran des Indes, les Indiens l’utilisent tous les jours et dans de nombreux plats. Dans notre cuisine, le curcuma se marie parfaitement avec les légumes, le quinoa, le riz, les poissons et coquillages, les viandes et les sauces. Il est aussi original et étonnant dans des desserts, salade d'ananas avec gingembre et curcuma, par exemple ou en boisson comme le lait d’or (Lait de coco ou amande, curcuma et poivre). Par sa délicate amertume, il permet d’atténuer l’acidité de certains plats.

Utilisé depuis des millénaires pour ses différentes vertus, il s’assimile d’autant mieux s’il est associé à la pipérine (composé du poivre).

Origines

Un long voyage

Le berceau du Curcuma est le sud-est de l’Inde. Sa culture s’est ensuite propagée à la Chine, une partie de l’Asie et l’Afrique. Durant le premier millénaire, les Austronésiens l’introduisirent à Madagascar avec le riz, la noix de coco et l’igname.

L’origine de notre curcuma se situe dans la région de Vatovavy-Fitovinany à Madagascar jouissant d’un climat propice à sa culture. La récolte s’effectue de janvier à mars. A maturité, les tige et les feuilles des plantes se dessèchent après la floraison. Le rhizome est alors déterré, brossé puis lavé à l’eau claire. Le curcuma tranché est ensuite séché au soleil.

Curcuma Bio de Madagascar Max Daumin - Origines

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le curcuma ?

Le curcuma (Curcuma longa), utilisé pour ses racines aromatiques, fait partie de la famille des Zingiberaceae (Gingembre, Galanga, Cardamome notamment). Cultivé en plein champ, c’est une plante à grandes feuilles d’un vert presque émeraude, haute de un mètre. Le curcuma est majoritairement produit en Inde, Chine et Afrique.

Qu'est-ce que la curcumine ?

La curcumine est un pigment qui donne la couleur jaune au curcuma. La curcumine est le principal polyphénol présent dans le rhizome de Curcuma longa. C'est également le colorant alimentaire E100. La plupart de ses bénéfices sont liés à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Ou est cultivé le curcuma ?

L’origine de notre curcuma se situe dans la région de Vatovavy-Fitovinany à Madagascar jouissant d’un climat propice à sa culture. La récolte s’effectue de janvier à mars.

Quelles sont les saveurs du curcuma ?

Au-delà de sa couleur d’or somptueuse, il apportera à vos plats des saveurs délicatement amères, musquées et poivrées.Epice majeure, elle entre dans la composition de nombreux mélanges et donne la couleur jaune de vos currys.

Comment cuisiner le curcuma ?

Le curcuma se marie parfaitement avec les légumes, le quinoa, le riz, les poissons et coquillages, les viandes et les sauces. Il est aussi original et étonnant dans des desserts, salade d'ananas avec gingembre et curcuma, par exemple ou en boisson comme le lait d’or (Lait de coco ou amande, curcuma et poivre). Par sa délicate amertume, il permet d’atténuer l’acidité de certains plats.