Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar
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Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar
Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar

Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar

8,44 €
Livraison offerte à partir de 65€

Conditionnement

Cueilli sur lianes dans la forêt de Ranomafana, notre poivre sauvage Voatsiperifery est un poivre remarquable et unique. Il dispose de puissants parfums tout en étant peu piquant. Il développe des notes de sous-bois, de champignons très prononcées.

Endémique à Madagascar, ce poivre saura vous étonner totalement par ses saveurs.

  • Poids net : 55g
  • Usage : Viandes, Poissons, Légumes, Légumineuses, Fruits

Basé sur 24 avis

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Histoire

Parfums & plante

Le poivre sauvage voatsiperifery de Madagascar est un poivre sauvage que l’on récolte en forêt sur des lianes. Appartenant à la famille des poivres, Il s’agit du Piper borbonense (Miq.) C. DC., 1869 autrement dit le poivrier des Bourbons. Il est à différencier du poivre noir (piper nigrum).

La cueillette s’effectue sur ses lianes. Celle-ci reste acrobatique et périlleuse. A l’instar du poivre, il présente des grappes de grains de poivres cueilli à maturité quand les fruits deviennent rouge orangés en fin d’année.

Le Voatsiperifery est un poivre remarquable. Il délivre au goût un piquant léger avec des notes étonnantes résineuses presque camphrées, de sous-bois et suaves. C’est un poivre délicat qui accompagne parfaitement les légumes, les fruits et même le chocolat.

Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar Max Daumin - Histoire
Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar Max Daumin - Bienfaits

Bienfaits

Cuisine et vertu

Ce poivre se marie merveilleusement bien avec les fruits et les légumes. Il s’associe avec subtilité avec les viandes pour donner une touche de parfums étonnants, complexes. Il s’exprimera totalement avec les associations les plus simples (salades, compotes de fruits, fraises, fromage blanc, chocolat…) Ses notes terreuses et parfumées s’uniront parfaitement avec les recettes à base de produits de la mer également (crustacés, poissons).

C’est un poivre délicat, veillez à ne pas trop le faire cuire il s’effacera alors jusqu’à perdre toute sa subtilité. Préférez à l’ajouter en fin de cuisson. Sa couleur ocre, orangée rappelant la couleur de la terre malgache participera à la mise en scène du dressage de vos assiettes. Retrouvez les recettes avec le poivre sauvage voatsiperifery dans notre grimoire.

Origines

Un long voyage

Le poivre Voatsiperifery est originaire de Madagascar mais l’on en trouve des cousins également sur l’île Maurice ou la Réunion. Il a toujours été utilisé par les malgaches que ce soit en condiment ou en phytothérapie.

Il fut (re)découvert en 2004 restant un produit confidentiel de haute gastronomie. En 2009 sa diffusion se fait àtravers le monde. Ce poivre pourrait cependant être soumis à sa raréfaction. En effet les cueilleurs préfèrent parfois couper la liane et récolte directement les grappes de poivre favorisant sa disparition. Bien que quelques projets de culture s’établissent notamment en relation avec le Cirad et l’université d’Antananarivo, l’approvisionnement de ce poivre cueilli selon de bonnes pratiques reste aléatoires, nous resterons vigilants à ce que le nôtre soit réalisé dans de bonnes conditions.

Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar Max Daumin - Origines

Avis clients

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format_quote Parfait. format_quote
Richard L.
le
09/02/2023
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30/01/2023
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format_quote Excellent format_quote
Eve B.
le
02/01/2023
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21/12/2022
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format_quote c mon pref mais je prefere l'appelation poivre de la foret au plaisir format_quote
Mickael I.
le
10/11/2022
Suite à l'achat du
30/10/2022
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format_quote TOP format_quote
Patrick F.
le
12/10/2022
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29/09/2022
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format_quote bon produit format_quote
Sylvie W.
le
31/08/2022
Suite à l'achat du
17/08/2022
starstarstarstar star
format_quote ras format_quote
François D.
le
24/07/2022
Suite à l'achat du
11/07/2022
starstarstarstarstar
format_quote Exceptionnel !!! format_quote
Fabienne L.
le
28/03/2022
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10/03/2022
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format_quote On ne s'en passe plus !!! Une tuerie ce poivre format_quote
Renaud B.
le
26/03/2022
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15/03/2022
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format_quote Tout simplement excellent !!! format_quote
Uma W.
le
17/03/2022
Suite à l'achat du
21/10/2021
starstarstarstarstar
format_quote Délicieusement parfumé ! format_quote
Julie A.
le
07/03/2022
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22/02/2022
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