Vanille Bourbon de Madagascar – Gourmet & Bio

8,90 €

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Nos productrices réalisent un travail d’exception pour une vanille Bourbon de référence. Elles cultivent, trient, sélectionnent leurs gousses de vanilles pour n’en retenir que les joyaux : une vanille gourmet riche, grasse, souple et sucrée aux parfums exquis et intenses.

Elles sont engagées dans une logique de commerce équitable : assurant le développement scolaire, social et environnemental de leur communauté, plus particulièrement du village d’Andranovato. Notre vanille est de plus certifiée bio.

2 gousses 18cm - conservées sous vide
Pour la conserver chez vous et l’utiliser suivez notre guide

Poids net : 8g
Label : Agriculture Biologique

Basé sur 23 avis

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Histoire

Parfums & plante

La vanille (Vanilla planifolia) est une liane grimpante qui peut atteindre une quinzaine de mètres de hauteur. Poussant sous climat tropical, elle donne après floraison des fruits verts en forme de longs haricots, que l’on appelle gousse. Le genre Vanilla appartenant à la famille des Orchidées et compte plus une centaine d’espèces. Seules quelques-unes sont commercialisées à des fins gustatives : on notera la Vanilla tahitensis et la Vanilla pompona. La Vanilla planifolia de Madagascar représentant 80% du marché mondial.

Notre vanille Bourbon de Madagascar gourmet est sélectionnée avec soin, triée sur le volet, soigneusement séchée et transformée par nos productrices. Considérée comme la référence mondiale en matière de qualité, elle est riche, profonde, et noire, avec des nuances exceptionnellement sucrées et des notes de cacao intenses. Leurs parfums appellent inexorablement à les cuisiner avec soins afin qu’elles vous délivrent leurs délicates et puissantes fragrances.

Vanille Bourbon de Madagascar – Gourmet & Bio Max Daumin - Histoire

Bienfaits

Cuisine et vertu

Utilisez plutôt votre doigt qu’un couteau pour extraire tous les grains de vanille. Le couteau risque d’emporter quelques fibres de la gousse amenant un peu d’amertume. Néanmoins, la gousse évidée peut être utilisée pour une infusion ou un sucre vanillé. La gousse peut être aussi séchée à l’air libre puis être broyée pour être utilisée également en poudre.

La vanille s’exprimera totalement en infusion dans du lait, de la crème, dans des cannelés, des crèmes anglaises, des flancs, des glaces, des yaourts mais elle fonctionne très bien avec les poissons mais également les légumes !

Origines

Un long voyage

Le mot Vanille provient de Vanilla en espagnol qui signifie « Gousse ». En effet Herman Cortés mena ses premières expéditions au sein de l’empire Aztèque en 1519 et la ramena pour la servir au royaume d’Espagne. Elle s’introduisit ensuite dans les cours royales européennes. Conquis par la Vanille, Louis XIV ordonna que la vanille soit produite à l’Ile de la Réunion. Mais toutes les tentatives se soldèrent par un échec, car seule l’abeille Mélipone endémique du Mexique pouvait féconder la vanille.

Esclave et âgé de 12 ans seulement, Edmond Albius découvre une technique de pollinisation manuelle de la Vanille. La Réunion va ainsi devenir, pour un temps, le premier producteur mondial et le berceau de la diffusion d'un nouveau savoir-faire. (en 1898 plus de 200 tonnes sont exportées !) La culture de la vanille s’étend ensuite aux voisins : Madagascar, Comores, Maurice. Ils fondent un label en 1964 : La Vanille Bourbon, désignant la vanille provenant de ces régions