Il y a 3.000 ans, les Chinois cultivaient cette graine. Broyée et mélangée à du vinaigre, elle permet d’assaisonner les mets. Les Egyptiens en  suivirent l’exemple, elle fut ensuite introduite en Gaule par les Romains. Le nom de moutarde vient du latin mustum ardens, qui signifie « moût ardent ». C’est au début du 13ème siècle que l’on trouve les premières mentions de la moutarde. « Ce condiment est préparé avec des graines de moutarde pilées, additionnées d'aromates et délayées avec du moût » (Gautier de Coinci, moine bénédictin né en 1177).