Ras El Hanout Recette Traditionnelle vrac
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Ras El Hanout Recette Traditionnelle vrac
Ras El Hanout Recette Traditionnelle vrac

Ras El Hanout Recette Traditionnelle vrac

7,01 €
Livré sous 5 jours

Notre Ras el Hanout est un voyage Ă  lui tout seul. A la premiĂšre bouchĂ©e : sa saveur ouvre vers un Orient enchanteur, rĂȘvĂ©, doux et sucrĂ© par la cannelle de Ceylan; lĂ©gĂšrement relevĂ© par ses cinq poivres, les fragrances chaudes d’une combinaison ancestrale Curcuma, Gingembre, Cumin, Muscade, Coriandre. En final une complexitĂ© florale vient Ă  l’odorat et Ă  la dĂ©gustation : c’est l’addition de la cardamome, de la Rose Centifolia, du Galanga et de la racine d’Iris aux parfums de violette.

Notre Ras el Hanout renoue avec les recettes traditionnelles, 24 Ă©pices le composent.

  • Poids net : 70g
  • Composition : Curcuma, Gingembre, Cannelle de Ceylan, Cardamome, Paprika, Anis vert, Poivre Blanc, Poivre Noir, Poivre de la JamaĂŻque, Poivre CubĂšbe, Cumin, Galanga, Maniguette, Girofle, Samare, Nigelle, Fenouil, Rose, Coriandre, Iris, Muscade, Macis, Origan, Fenugrec

Histoire

Parfums & plante

Le Ras el Hanout est un des mĂ©langes d’épices les plus complexes que l’on peut trouver. Les recettes traditionnelles du Ras el Hanout varient entre 24 et 27 Ă©pices, on peut en trouver qui en contiennent 40 !

Ras el Hanout signifie littĂ©ralement « TĂȘte de l’épicerie », soit le meilleur de la boutique. Ce mĂ©lange d’épices reste trĂšs prĂ©sent dans les pays du Maghreb, notamment au Maroc. Il est nommĂ© parfois « Curry du Maghreb » Il reste nĂ©anmoins trĂšs diffĂ©rent d’un Curry, ses notes florales et d’agrumes apportĂ©es par toutes les Ă©pices non prĂ©sentes dans un curry le distingue trĂšs nettement.

 Historiquement le Ras el Hanout contient deux ingrĂ©dients particuliers : la Belladone et la mouche Cantharide. La Belladone est une plante qui s’avĂšre toxique selon le dosage et la mouche Cantharide secrĂšte la Cantharidine qui se rĂ©vĂšle ĂȘtre un poison Ă  haute dose et aussi un aphrodisiaque. On dit que FĂ©lix Faure en aurait abusĂ©. Ceci aurait provoquĂ© sa mort si populaire.

Nous avons préféré ne pas intégrer ces deux ingrédients dans notre composition.

Ras El Hanout Recette Traditionnelle vrac Max Daumin - Histoire
Ras El Hanout Recette Traditionnelle vrac Max Daumin - Bienfaits

Bienfaits

Cuisine et vertu

Il va de soi que le Ras el Hanout s’utilisera dans vos couscous et tajines. Mais sa complexitĂ© aromatique, ses saveurs parfumĂ©es viendront agrĂ©menter vos lĂ©gumes, plats en sauce, lĂ©gumes comme l’aubergine, la carotte, les courgettes ou le navet.

 Il entre Ă©galement dans la composition de certains desserts comme les Feqqas originaires du Maroc. Etonnamment mais trĂšs bon, il peut ĂȘtre incorporĂ© dans votre cafĂ©. Il le parfumera intĂ©gralement.

Origines

Un long voyage

L’origine du mĂ©lange Ras el Hanout semble inconnue mais on en trouve les usages au moyen Age principalement au Maroc. Il Ă©tait le reflet de la fine gastronomie Marocaine que l’on retrouvait dans les villes royales.

Notre Ras el Hanout nous provient de plus de 15 producteurs qui nous ont fourni toutes les Ă©pices qui le composent. C’est un voyage autour du monde des Ă©pices !

Ras El Hanout Recette Traditionnelle vrac Max Daumin - Origines
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