Curcuma Eco & Bio de Guadeloupe vrac

Également appelé le safran des Indes, les Indiens l’utilisent tous les jours et dans de nombreux plats. Dans notre cuisine, le curcuma se marie parfaitement avec les légumes, le quinoa, le riz, les poissons et coquillages, les viandes et les sauces. Il est aussi original et étonnant dans des desserts, salade d'ananas avec gingembre et curcuma, par exemple ou en boisson comme le lait d’or (Lait de coco ou amande, curcuma et poivre). Par sa délicate amertume, il permet d’atténuer l’acidité de certains plats.

Utilisé depuis des millénaires pour ses différentes vertus. Il est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire. Il s’assimile d’autant mieux s’il est associé à la pipérine (composé du poivre)

Au-delà de sa couleur d’or somptueuse, il apportera à vos plats des saveurs délicatement amères, musquées et poivrées. Epice majeure, elle entre dans la composition de nombreux mélanges et donne la couleur jaune de vos currys.

Le berceau du Curcuma est le sud-est de l’Inde. Sa culture s’est ensuite propagée à la Chine, une partie de l’Asie et l’Afrique. Durant le premier millénaire, les Austronésiens l’introduisirent à Madagascar avec le riz, la noix de coco et l’igname.

Notre Curcuma est un curcuma écologique : Il part de Petit-Bourg en Guadeloupe pour rejoindre Lorient en voilier. Il met 5 semaines pour arriver jusqu’à nous, au gré du vent.

Ensuite, c’est en voilier que le curcuma rejoint la métropole, après une traversée douce de 5 semaines.