Curcuma Eco & Bio de Guadeloupe vrac

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Nous vous présentons une petite perle rare de Guadeloupe au travers du travail remarquable de Didier, notre producteur de curcuma. Un curcuma délicat et exceptionnel, au-dessus de tous, qui vous amènera douceur et subtilité. Il dispose de peu d’amertume, un léger piquant, quelques notes florales et des notes franches de berce, de carottes sauvages et de cannelle.

De plus c’est un curcuma bio, naturel cultivé selon les principes de l’agroécologie ; Pour finir ce curcuma vient en métropole au gré du vent, tout simplement en voilier. Un curcuma qui sait prendre son temps pour vous offrir des saveurs uniques.

Poids net : 40g
Usage : Légumes, salades, desserts, viandes, poissons
Label : Agriculture Biologique
Conditionnement : Sachet kraft refermable

Histoire

Parfums & plante

Le curcuma (Curcuma longa), utilisé pour ses racines aromatiques, fait partie de la famille des Zingiberaceae (Gingembre, Galanga, Cardamome notamment). Cultivé en plein champ, c’est une plante à grandes feuilles d’un vert presque émeraude, haute de presqu’un mètre. Le curcuma est majoritairement produit en Inde, Chine et Afrique.

Celui que nous vous présentons provient de la Guadeloupe. Didier, le producteur, dispose d’une parcelle à l’ouest de Petit Bourg où il cultive son curcuma. Il pratique une culture raisonnée et durable : tout est fait pour protéger, alimenter et pérenniser son sol. Tout est cultivé naturellement, sans aucun produit chimique. Il est donc évidemment labelisé bio.

Nous sommes ici en présence d’un producteur inscrit complétement dans l’agroécologie. C’est avec fierté que nous distribuons son produit

Curcuma Eco & Bio de Guadeloupe vrac Max Daumin - Histoire

Bienfaits

Cuisine et vertu

Également appelé le safran des Indes, les Indiens l’utilisent tous les jours et dans de nombreux plats. Dans notre cuisine, le curcuma se marie parfaitement avec les légumes, le quinoa, le riz, les poissons et coquillages, les viandes et les sauces. Il est aussi original et étonnant dans des desserts, salade d'ananas avec gingembre et curcuma, par exemple ou en boisson comme le lait d’or (Lait de coco ou amande, curcuma et poivre). Par sa délicate amertume, il permet d’atténuer l’acidité de certains plats.

Utilisé depuis des millénaires pour ses différentes vertus. Il est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire. Il s’assimile d’autant mieux s’il est associé à la pipérine (composé du poivre).

Au-delà de sa couleur d’or somptueuse, il apportera à vos plats des saveurs délicatement amères, musquées et poivrées. Epice majeure, elle entre dans la composition de nombreux mélanges et donne la couleur jaune de vos currys.

Origines

Un long voyage

Le berceau du Curcuma est le sud-est de l’Inde. Sa culture s’est ensuite propagée à la Chine, une partie de l’Asie et l’Afrique. Durant le premier millénaire, les Austronésiens l’introduisirent à Madagascar avec le riz, la noix de coco et l’igname.

Notre Curcuma est un curcuma écologique : Il part de Petit-Bourg en Guadeloupe pour rejoindre Lorient en voilier. Il met 5 semaines pour arriver jusqu’à nous, au gré du vent.

Ensuite, c’est en voilier que le curcuma rejoint la métropole, après une traversée douce de 5 semaines.