Ingrédients

• 1 Chou-fleur
• 260g de riz Basmati
• 1 oignon
• 150g de noix de cajou
• 1/2 citron
• 1 de cannelle
• 1 de paprika
• 1 Piment Ancho
• 1 de Curcuma
• 1 cc de cardamome moulue

Conseils de préparation

1. Faites chauffer 25cl d’eau (base 4 pers) et quand l’eau est bouillante versez-la sur 100g de noix de cajou (et réservez 50g) et laissez-les tremper 30 min. 

2. Préchauffez le four à 200°. Détaillez le chou-fleur en fleurettes. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, de sel et d’un peu d’épices. Enfournez pour 35 min. 

3. Faites chauffez une casserole d’eau bouillante salée et faites cuire le riz 10 min.

4. Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir 5 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Réservez.

5. Mixez au blender les 100g de noix de cajou dans leur eau avec le jus d'un demi citron, le reste d’épices jusqu’à obtenir une crème lisse. 

6. Faites torréfier 3 min à la poêle les noix de cajou restantes.

7. Quand le chou-fleur est cuit, mettez le riz dans le fond de l’assiette ajoutez le chou-fleur puis la sauce aux noix de cajou. Sur le dessus parsemez des noix de cajou torréfiées, et des oignons croustillants.