Ingrédients

• 80g de flocons d'avoine
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 1kg de poireaux
• 1 Curry
• Quelques brins de persil. sel. poivre

Conseils de préparation

1. Pelez l’oignon, émincez-le finement et faites-le fondre à couvert pendant 10 min. avec l’huile d’olive et une pointe de curry dans une poêle antiadhésive. 

2. Lavez et émincez finement les poireaux. 

3. Hachez le persil. 

4. Dans un récipient, mélangez les flocons d’avoine, une pincée de sel, le persil haché et l’oignon cuit. Incorporez les œufs battus avec environ 2cs d’eau. Laissez reposer 15 min. 

5. Pendant ce temps, faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une sauteuse, mettez les poireaux émincés et laissez cuire à l’étouffée 20 min. environ. 

6. Déposez des cuillerées de la pâte dans une poêle bien chaude et bien huilée. Couvrez pour cuire sur un premier côté (de 2 à 3 min.) puis retournez les galettes à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre face (environ 2 min.). Vous pouvez faire 8 galettes. 

7. Servez les galettes avec la fondue de poireaux. 

Vous pouvez ajouter une gousse d ’ail écrasée à la pâte des galettes, remplacer l’eau par du bouillon ou du lait classique ou végétal, ajouter une douzaine de noisettes concassées… Une recette parfaitement équilibrée, qui devrait plaire à toute la famille !