Crème brulée Vanille Bourbon et Poivre de la Likouala
Crème brulée Vanille Bourbon et Poivre de la Likouala
Publié par      06/08/2023     Recettes

Ingrédients

  • 1.5 litre de crème
  • 0.5 litre de lait
  • 240 g de jaune d'oeuf
  • 140 g de sucre
  • 2 gousses de Vanille Bourbon
  • 5 g de Poivre de la Likouala

Conseils de préparation

Faire infuser la vanille et le poivre  dans le lait et la crème.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre , 

Quand le mélange lait & crème est infusé et chaud , verser sur les jaunes blanchis, fouetter et verser le mélange dans des ramequins à crème brûlée

Cuire au four pendant 1 h à 100°c environ  jusqu'à ce que les crèmes soit "tremblotantes" 

Laisser refroidir et mettre au frais pendant une heure minimum avant de servir.

Verser une cuillère a soupe de sucre (cassonade) et caraméliser au chalumeau afin d'obtenir une belle croûte de sucre caramélisée !

Bonne dégustation!

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