Max Daumin

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canelle
voyage épicé

Recettes

Chefs, cuisiniers, blogueuses, blogueurs, amis vous partagent des recettes gourmandes.
Curry de Pois Chiches (dahl)

Publié le 16/09/2021

Curry de Pois Chiches (dahl)

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 Curry de Pois Chiches (dahl)
Voici un curry végétarien : un curry de pois chiches.
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Cinq Epices Indien

Publié le 06/09/2021

Cinq Epices Indien

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 Cinq Epices Indien
Une version Indienne du cinq-épices
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Chutney de pommes, un petit délice

Publié le 06/09/2021

Chutney de pommes, un petit délice

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 Chutney de pommes, un petit délice
Ce Chutney (base acide, salée, sucrée) de pommes est un vrai délice. Un mélange subitl d'épices, d'acidité, de sucré sur un lit de pommes.
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Raïta

Publié le 30/08/2021

Raïta

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 Raïta
Le Raïta est une sauce (ou salade) qui provient de l'Inde, à base de yaourt et légumes. Elle permet d'apporter une notre de fraicheur aux plats épicés et adoucit, si besoin, le piquant de certaines épices.
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Garam Masala

Publié le 25/08/2021

Garam Masala

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 Garam Masala
En langue hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange d'épices». Il existe autant de versions de garam masala qu'il y a de familles en Inde. Ce type de mélange a fait le tour du monde et influence de nombreuses cuisines. Voici une version particulièrement intéressante et parfumée.
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Curry d'Agneau inspiration Indienne

Publié le 25/08/2021

Curry d'Agneau inspiration Indienne

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 Curry d'Agneau inspiration Indienne
Voici un curry d'agneau particulièrement épicé (mais non piquant) et rappelant franchement la cuisine Indienne
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Chaussons gourmands pomme cannelle

Publié le 03/05/2021

Chaussons gourmands pomme cannelle

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 Chaussons gourmands pomme cannelle
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com

Avec son parfum envoûtant, la cannelle est sûrement l'une des épices les plus connues au monde, que ce soit en cuisine ou en médecine traditionnelle, notamment ayurvédique. Bien sûr, elle est tout à fait optionnelle dans cette recette !

Voilà un goûter traditionnel en France, que l'on achète chez le boulanger-pâtissier mais que l'on cuisine rarement à la maison.

La réussite tient évidemment dans la qualité de la pâte feuilletée...
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Curry de lentilles aux poivrons confits

Publié le 03/05/2021

Curry de lentilles aux poivrons confits

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 Curry de lentilles aux poivrons confits

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Simple et rapide à réaliser, voilà un plat complet végétarien mais riche en protéine car la combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, pois chiche ou comme ici avec des lentilles, ) est fréquemment utilisée par les végétariens et les végétaliens : celle-ci permet d'avoir un apport protéiné important avec tous les acides aminés nécessaires à l'organisme.


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Filet de poulet caramélisé et chou-fleur rôti au curcuma

Publié le 18/03/2021

Filet de poulet caramélisé et chou-fleur rôti au curcuma

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 Filet de poulet caramélisé et chou-fleur rôti au curcuma

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Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit

Publié le 18/03/2021

Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit

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 Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit

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Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin

Publié le 17/03/2021

Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin

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 Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin
Un snack sain et croustillant, idéal pour l'apéritif !
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Cocotte de pois chiches au chorizo

Publié le 11/02/2021

Cocotte de pois chiches au chorizo

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 Cocotte de pois chiches au chorizo

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One-Pan-Quinoa à la mexicaine

Publié le 15/01/2021

One-Pan-Quinoa à la mexicaine

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 One-Pan-Quinoa à la mexicaine

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Voilà une recette très facile à réaliser et qui constitue un plat complet et sain. Comme dans les « one pot pasta », tout cuit ensemble et le quinoa est parfait après cuisson. Très pratique car il demande peu de préparation, idéal pour un repas du soir !

Vous pouvez remplacer le cumin par un mélange d’épices à chili que l'on trouve dans le commerce.
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Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

Publié le 15/01/2021

Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

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 Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

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Si vous aimez le lait de coco, vous pouvez en mettre davantage et diminuer la quantité de l’eau.

Voilà un velouté très raffiné, plein de saveurs, vous pouvez bien sûr adapter les ingrédients comme le gingembre, le cumin... selon vos goûts.
La patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, malgré son nom. Très riche en pro-vitamine A (ou bêta-carotène), elle fournit aussi une énergie de longue durée, grâce à l’amidon qu’elle contient.
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Boulettes de poissons aux épices

Publié le 15/01/2021

Boulettes de poissons aux épices

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 Boulettes de poissons aux épices

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Curry de lentilles et patates douces

Publié le 15/01/2021

Curry de lentilles et patates douces

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 Curry de lentilles et patates douces

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Risotto de macaronis aux topinambours lardons et parmersan

Publié le 15/01/2021

Risotto de macaronis aux topinambours lardons et parmersan

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 Risotto de macaronis aux topinambours lardons et parmersan

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Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau

Publié le 09/10/2020

Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau

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 Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau

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Un mijoté parfumé avec notre assemblage Ras el Hanout et notre cannelle... un régal !
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Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux

Publié le 09/10/2020

Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux

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 Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux

Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com

Une recette végétarienne simple et savoureuse
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Côtes de porc marinées aux épices

Publié le 10/07/2020

Côtes de porc marinées aux épices

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 Côtes de porc marinées aux épices

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Il ne s'agit pas d'être un savant cuisinier pour réussir de délicieuses grillades. La preuve avec cette recette très facile de marinade aux épices pour des côtes de porc. En un tour de main, vous aurez réalisé une marinade des plus savoureuses. Laissez reposer au frais et vous serez fin prêt à faire griller votre viande pour épater vos convives !
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