Ingrédients

• 2 grosses patates douces plutôt longues
• 1 boite de pois chiches
• 10cl de crème de soja
• 30g de graines de sésame (pour faire la pâte de tahin
• 5 feuilles de menthe
• 1 Citron
• 1cs d’huile d’olive
• 1 Paprika doux de Hongrie

Conseils de préparation

1. Préchauffez le four à 210°.

2. Lavez et séchez les patates douces. Coupez-les en deux dans la longueur (ou en 4 si elles
sont trop grosses), salez, poivrez et enfournez sur une plaque de cuisson, côté coupé en
dessous. Faites cuire pendant 30 à 45 min.

3. Lavez et égouttez les pois chiches. Mélangez-les avec l’huile, 1/2 jus de citron et les
épices. Salez et poivrez et enfournez pour 15 min sur une plaque.

4. Dans un mixer-blender, mixez les graines de sésame avec 1 cs à soupe d’huile d’olive et 1cs
d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mélangez 2cs de crème avec 1cs de tahin, 1
pincée de sel et de cumin. Hachez finement les feuilles de menthe. Mélangez 2cs de crème
avec les feuilles de menthe et le jus de l’autre demi citron.

5. Répartissez les pois chiches grillés sur les patates douces et servez avec la sauce soja-
menthe-citron et la sauce tahin séparées.

Le grain de sel d’Anne : Le tahin est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de
graines de sésame broyées, avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettez le reste de
votre pâte de sésame dans un petit pot et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 mois.