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Le Grimoire

Notre grimoire est notre blog. Il recèle toutes les recettes Max Daumin, les recettes de nos chefs, de nos amis bloggeurs et bloggeuses, les portraits de nos producteurs, les actualités de nos épices, de nos dosettes et de nos évènements. C’est le recueil intégral de la magie des épices !

Parcourez-le et devenez un véritable magicien des épices pour un émerveillement de saveurs !

Publié le 13/05/2020

Les épices qui donnent du goût, exhausteur de saveurs

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Les épices qui donnent du goût, exhausteur de saveurs

Les épices qui donnent du goût, exhausteur de saveurs

 

Depuis l’Antiquité, les épices sont utilisées pour faire voyager nos palais à travers les saveurs. Elles sont des exhausteurs de saveurs.

Nous utilisons les épices en marinade avec de la viande, en assaisonnement d’une sauce, en saupoudrage final…elles sont là pour ajouter de la saveur.Toutefois, il nous faut savoir que l’utilisation des épices doit suivre une certaine règle pour donner plus de concordance à notre cuisine. Ainsi, nous pouvons optimiser la saveur des aliments.

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Publié le 08/05/2020

Aiguillettes de poulet aux herbes de Provence, chou rave et fruits secs

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Aiguillettes de poulet aux herbes de Provence, chou rave et fruits secs
Une recette proposée par notre partenaire Recette & Cabas

Savez vous que le chou-rave est riche en fibre, vitamine C, B6 et de potassium.  Vous pouvez aussi le consommer cru dans une salade ?
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Publié le 08/05/2020

Sauté de crevettes à la mangue, riz

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Sauté de crevettes à la mangue, riz
Une recette originale proposée par Recette & Cabas, panier recette à cuisiner.

Ce plat coloré aux saveurs sucrées salées apporte du soleil dans nos assiettes.

Vous pouvez aussi ajouter soit du lait de coco soit de la crème de soja pour obtenir une sauce onctueuse en accompagnement du riz.

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Publié le 06/05/2020

L’épice du mois : La Vanille

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L’épice du mois : La Vanille
La vanille (Vanilla planifolia) est une liane grimpante qui peut atteindre une quinzaine de mètres de hauteur. Poussant sous climat tropical, elle donne après floraison des fruits verts en forme de longs haricots, que l’on appelle gousse.
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Publié le 06/05/2020

Manger épicé quand on allaite

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Manger épicé quand on allaite
La période d’allaitement est très importante pour le développement du nouveau-né. D’ailleurs l’Organisation Mondiale de la Santé recommande un allaitement exclusif durant les six premiers mois. Sur le plan régime alimentaire de la maman, il existe certains aliments ou condiments qui peuvent booster la production de lait maternel. 
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Publié le 02/04/2020

Filet mignon au chorizo et Paprika doux de Hongrie

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Filet mignon au chorizo et Paprika doux de Hongrie
Une recette originale proposée par RECETTE & CABAS, panier recette à cuisiner.
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Publié le 02/04/2020

Galettes quinoa au cumin et potimarron, salade de mâche

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Galettes quinoa au cumin et potimarron, salade de mâche
Une recette originale proposée par Recette & Cabas, panier recette à cuisiner.

Une recette simple pour laquelle vous pouvez même faire participer vos enfants dans le façonnage des galettes pour un repas.
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Publié le 30/10/2019

Notre producteur de poivre de Kampot avait un rêve

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Notre producteur de poivre de Kampot avait un rêve

Il y a longtemps, sa mère lui a donné une carte postale qu'elle reçut de son père : «Soyez à la hauteur de vos ambitions». Notre producteur a fait de son mieux pour suivre ce conseil simple mais puissant. Avec l'aide de son équipe et de ses partenaires, il a pu réaliser ce rêve :

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Publié le 21/10/2019

Du vin chaud à Noël, une tradition qui nous vient de loin !

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Du vin chaud à Noël, une tradition qui nous vient de loin !

Le vin chaud est pleinement associé à la période de Noël. Le moment des fêtes venu, on apprécie de boire un petit vin chaud, entre amis, en famille. Il peut être pris en déambulant dans les marchés de Noël, à l’extérieur en terrasse ou tout simplement chez soi devant un bon feu de cheminée. Le vin chaud rassemble, réconforte et nous fait passer un agréable moment !

Partout en Europe, boire du vin chaud durant la période hivernale est devenu une véritable tradition au point d’en faire presque une institution. Pourtant, à l’origine, boire du vin chaud n’a rien de noble.

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Publié le 02/07/2019

La force d'un piment

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La force d'un piment

On comptabilise aujourd’hui plus de 140 variétés de piments aux saveurs différentes. L’on trouve aussi bien des piments doux, des piments moyennement relevés jusqu'à des piments littéralement explosifs ! Mais au fait, pourquoi cette sensation de piquant ?

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Publié le 23/05/2019

Les Herbes de Provence, viennent-t-elles de Provence?

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Les Herbes de Provence, viennent-t-elles de Provence?
Savez vous que les herbes de Provence ne viennent que très peu de Provence?
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Publié le 10/05/2019

Le Paprika ou le piment venu de l'est

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Le Paprika ou le piment venu de l'est

Le saviez vous ? Seuls les Paprika d’origine protégée de Szeged (Hongrie), de Kalocsa (Hongrie) ou de Zitava (Slovaquie) peuvent porter la dénomination Paprika. Le mot Paprika est d’ailleurs dérivé du Serbe « paprena » qui siginifie « celui qui pique » ; et « paprena » est d’origine étymologique « piper » signifiant tout simplement « poivre ».

Le paprika devint mondialement célèbre...

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Publié le 08/04/2019

Le long voyage du piment

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Le long voyage du piment

Le piment, un long voyage pour une épice aujourd’hui mondialisée !

 

D’un point de vue botanique le piment fait partie de la famille des Solanacées qui inclut près de 90 genres et plus de 3000 espèces principalement natives du sud et du centre de l’Amérique. On y trouve dans cette famille : l’aubergine, la tomate, le physalis, la pomme de terre ou encore le tabac.

On pense que le piment fut originaire de Bolivie et se serait ensuite répandu en Amérique du sud par le biais des oiseaux transportant ses graines.

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Publié le 05/02/2019

Œufs en meurette végétariens par le blog In Tartiflette I Trust

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Œufs en meurette végétariens par le blog In Tartiflette I Trust
Découvrez la recette de Clémentine qui tient le Blog In Tartiflette I Trust et ses délicieux œufs en meurette végétariens où le bouquet garni est mis à l'honneur.

Visitez son blog : intartifletteitrust.com
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Publié le 31/01/2019

Notre entreprise

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Notre entreprise

Les valeurs de notre entreprise

Voici nos valeurs. Elles déterminent notre savoir-faire, elles nous permettent d’atteindre la qualité souhaitée de nos épices, elles sont l’âme de notre petite entreprise. Toutes convergent vers notre but : vous faire goûter, découvrir, déguster et apprécier la richesse aromatique originelle des épices.
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Publié le 29/01/2019

Quel est le point commun entre les agrumes et certains poivres ?

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Quel est le point commun entre les agrumes et certains poivres ?

Savez-vous qu’il existe un point commun entre les agrumes et certains poivres que l’on retrouve dans nos assiettes ? Ce lien explique parfaitement pourquoi certains poivres délivrent telles ou telles fragrances de citron, de mandarine ou de pamplemousse ! Avant d’en découvrir la raison, penchons-nous sur les différentes familles de poivres.

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Publié le 21/11/2018

Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

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Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

Le curcuma, épices aux multiples propriétés ?


Epice millénaire, le curcuma (Curcuma longa) est apprécié pour ses racines aromatiques qui sont séchées puis réduites en poudre. Le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont le curry et donne cette fabuleuse couleur jaune-or à vos plats.

Mais le curcuma est également reconnu pour ses vertus thérapeutiques : En effet les médecines traditionnelles d’une partie de l’Asie (notamment Chine, Inde, Thaïlande) utilisent le curcuma de manière ancestrale comme stimulant du foie, contre l’acidité gastrique et d’autres troubles digestifs. En médecine ayurvédique le curcuma est fréquemment prescrit pour traiter les affections inflammatoires de type rhumatisme, arthrite ou tendinite. Depuis les 50 dernières années...
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Publié le 05/11/2018

Vin Chaud, notre recette !

Recettes

Vin Chaud, notre recette !
Recette de vin chaud pour 4 à 6 personne
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Publié le 06/08/2018

Galettes de pois chiches au curcuma

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Galettes de pois chiches au curcuma
Galettes de pois chiches au curcuma par Thierry
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Publié le 02/07/2018

Curry, un mélange d’épices ou une plante ?

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Curry, un mélange d’épices ou une plante ?
Le curry est un mélange de plusieurs épices. Le terme curry est une déformation par les anglais du terme « kari » en tamoul qui signifie sauce. Originaire de l’Inde du sud, on trouve néanmoins déjà des traces de celui-ci dans la vallée de l’Indus plus de 2000 ans avant J.C. La première recette imprimée d’un curry fut publiée en ....
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