Max Daumin - La magie des épices

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Le Grimoire

Notre grimoire est notre blog. Il recèle toutes les recettes Max Daumin, les recettes de nos chefs, de nos amis bloggeurs et bloggeuses, les portraits de nos producteurs, les actualités de nos épices, de nos dosettes et de nos évènements. C’est le recueil intégral de la magie des épices !

Parcourez-le et devenez un véritable magicien des épices pour un émerveillement de saveurs !

Publié le 23/05/2019

Les Herbes de Provence, viennent-t-elles de Provence?

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Les Herbes de Provence, viennent-t-elles de Provence?
Savez vous que les herbes de Provence ne viennent que très peu de Provence?
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Publié le 10/05/2019

Le Paprika ou le piment venu de l'est

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Le Paprika ou le piment venu de l'est

Le saviez vous ? Seuls les Paprika d’origine protégée de Szeged (Hongrie), de Kalocsa (Hongrie) ou de Zitava (Slovaquie) peuvent porter la dénomination Paprika. Le mot Paprika est d’ailleurs dérivé du Serbe « paprena » qui siginifie « celui qui pique » ; et « paprena » est d’origine étymologique « piper » signifiant tout simplement « poivre ».

Le paprika devint mondialement célèbre...

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Publié le 08/04/2019

Le long voyage du piment

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Le long voyage du piment

Le piment, un long voyage pour une épice aujourd’hui mondialisée !

 

D’un point de vue botanique le piment fait partie de la famille des Solanacées qui inclut près de 90 genres et plus de 3000 espèces principalement natives du sud et du centre de l’Amérique. On y trouve dans cette famille : l’aubergine, la tomate, le physalis, la pomme de terre ou encore le tabac.

On pense que le piment fut originaire de Bolivie et se serait ensuite répandu en Amérique du sud par le biais des oiseaux transportant ses graines.

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Publié le 05/02/2019

Œufs en meurette végétariens par le blog In Tartiflette I Trust

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Œufs en meurette végétariens par le blog In Tartiflette I Trust
Découvrez la recette de Clémentine qui tient le Blog In Tartiflette I Trust et ses délicieux œufs en meurette végétariens où le bouquet garni est mis à l'honneur.

Visitez son blog : intartifletteitrust.com
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Publié le 31/01/2019

Notre entreprise

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Notre entreprise

Les valeurs de notre entreprise

Voici nos valeurs. Elles déterminent notre savoir-faire, elles nous permettent d’atteindre la qualité souhaitée de nos épices, elles sont l’âme de notre petite entreprise. Toutes convergent vers notre but : vous faire goûter, découvrir, déguster et apprécier la richesse aromatique originelle des épices.
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Publié le 29/01/2019

Quel est le point commun entre les agrumes et certains poivres ?

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Quel est le point commun entre les agrumes et certains poivres ?

Savez-vous qu’il existe un point commun entre les agrumes et certains poivres que l’on retrouve dans nos assiettes ? Ce lien explique parfaitement pourquoi certains poivres délivrent telles ou telles fragrances de citron, de mandarine ou de pamplemousse ! Avant d’en découvrir la raison, penchons-nous sur les différentes familles de poivres.

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Publié le 21/11/2018

Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

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Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

Le curcuma, épices aux multiples propriétés ?


Epice millénaire, le curcuma (Curcuma longa) est apprécié pour ses racines aromatiques qui sont séchées puis réduites en poudre. Le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont le curry et donne cette fabuleuse couleur jaune-or à vos plats.

Mais le curcuma est également reconnu pour ses vertus thérapeutiques : En effet les médecines traditionnelles d’une partie de l’Asie (notamment Chine, Inde, Thaïlande) utilisent le curcuma de manière ancestrale comme stimulant du foie, contre l’acidité gastrique et d’autres troubles digestifs. En médecine ayurvédique le curcuma est fréquemment prescrit pour traiter les affections inflammatoires de type rhumatisme, arthrite ou tendinite. Depuis les 50 dernières années...
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Publié le 05/11/2018

Vin Chaud, notre recette !

Recettes

Vin Chaud, notre recette !
Recette de vin chaud pour 4 à 6 personne
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Publié le 06/08/2018

Galettes de pois chiches au curcuma

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Galettes de pois chiches au curcuma
Galettes de pois chiches au curcuma par Thierry
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Publié le 02/07/2018

Curry, un mélange d’épices ou une plante ?

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Curry, un mélange d’épices ou une plante ?
Le curry est un mélange de plusieurs épices. Le terme curry est une déformation par les anglais du terme « kari » en tamoul qui signifie sauce. Originaire de l’Inde du sud, on trouve néanmoins déjà des traces de celui-ci dans la vallée de l’Indus plus de 2000 ans avant J.C. La première recette imprimée d’un curry fut publiée en ....
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Publié le 05/04/2018

Muffins Gingembre Cannelle

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Muffins Gingembre Cannelle
De délicieux muffins alliant la subtilité de la cannelle de Ceylan à l'intensité du gingembre
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Publié le 20/02/2018

L'origine de nos épices

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L'origine de nos épices
Quelle origine pour vos épices?
Toutes nos épices sont sélectionnées entières, brutes et directement par nos soins. Nous traitons directement avec les producteurs. Nous sommes donc l'unique intermédiaire entre le producteur et nos dosettes. Les raisons de ce choix sont multiples :
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Publié le 02/01/2018

Saumon gravlax par l'Insolite de Voiron - Johnatan Greck

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Saumon gravlax par l'Insolite de Voiron - Johnatan Greck
Une recette de saumon gravlax épicée et concoctée par le chef Johnatan Greck
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Publié le 29/12/2017

Une inspiration par Jawad le Pâtissier

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Une inspiration par Jawad le Pâtissier

Nous vous présentons Jawad le pâtissier qui nous a fait l’honneur d’effectuer une recette avec nos dosettes. Pâtissier professionnel œuvrant dans un restaurant gastronomique de renom. Son dessert proposé bouscule quelque peu les habitudes que l’on peut avoir avec telle ou telle épice. En effet, tout a été créé pour un subtil mélange de parfums suaves et sucrés avec du girofle.

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Publié le 11/12/2017

Soupe potiron et noix muscade par Stéphanie et Julian

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Soupe potiron et noix muscade par Stéphanie et Julian
Une délicieuse soupe concoctée par des fins gourmets.
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Publié le 09/11/2017

Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

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Le curcuma, épice aux multiples propriétés ?

Le curcuma, épices aux multiples propriétés ?

Epice millénaire, le curcuma (Curcuma longa) est apprécié pour ses racines aromatiques qui sont séchées puis réduites en poudre. Il entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont le curry et donne cette fabuleuse couleur jaune-or à vos plats.

Mais il est également reconnu pour ses vertus thérapeutiques : En effet les médecines traditionnelles d’une partie de l’Asie (notamment Chine, Inde, Thaïlande) utilisent le curcuma de manière ancestrale comme stimulant du foie, contre l’acidité gastrique et d’autres troubles digestifs. En médecine ayurvédique il est fréquemment prescrit pour traiter les affections inflammatoires de type rhumatisme, arthrite ou tendinite. Depuis les 50 dernières années...

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Publié le 18/10/2017

Pois chiche poivre de Madagascar et cumin

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Pois chiche poivre de Madagascar et cumin
Un snack sain et croustillant, idéal pour l'apéritif !
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Publié le 04/09/2017

Promesse tenue!

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Promesse tenue!

Nous voulions vous apporter une preuve de la richesse aromatique offerte par nos dosettes. Depuis le début de notre aventure, nous attendions ce moment avec beaucoup d’impatience afin d’observer scientifiquement ce qui se passait dans nos dosettes. Une analyse organoleptique a donc été menée par un bureau d'étude sensoriel indépendant sur nos épices en dosettes.

Notre promesse : vous apporter une épice comme si vous veniez de la moudre.

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Publié le 02/08/2017

Citronnade au Gingembre

Recettes

Citronnade au Gingembre
Une recette simple et rafraîchissante
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