Le Grimoire

Notre grimoire est notre blog. Il représente notre univers où vous y trouverez des articles de fond et des recettes.

Les articles : Une plongée à chaque fois dans le monde fascinant des épices sous tous ses angles (historique, botanique, chimique parfois et bien sûr culinaire). Chaque article est écrit intégralement par Max.

Les recettes : Les recettes de nos chefs, celles de notre partenaire local Recettes & Cabas, de nos amis bloggeurs et bloggeuses, et de nos amis tout simplement!

Recettes
Curry de lentilles aux poivrons confits Curry de lentilles aux poivrons confits Curry de lentilles aux poivrons confits

Curry de lentilles aux poivrons confits

Publié le 03/05/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.comSimple et rapide à réaliser, voilà un plat complet végétarien mais riche en protéine car la combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, pois chiche ou comme ici avec des lentilles, ) est fréquemment utilisée par les végétariens et les végétaliens : celle-ci permet d'avoir un apport protéiné important avec tous les acides aminés nécessaires à l'organisme.
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Filet de poulet caramélisé et chou-fleur rôti au curcuma Filet de poulet caramélisé et chou-fleur rôti au curcuma Filet de poulet caramélisé et chou-fleur rôti au curcuma

Filet de poulet caramélisé et chou-fleur rôti au curcuma

Publié le 18/03/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com
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Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit

Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit

Publié le 18/03/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com
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Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin

Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin

Publié le 17/03/21 par  Max Daumin     Recettes
Un snack sain et croustillant, idéal pour l'apéritif !
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Cocotte de pois chiches au chorizo Cocotte de pois chiches au chorizo Cocotte de pois chiches au chorizo

Cocotte de pois chiches au chorizo

Publié le 11/02/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com
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One-Pan-Quinoa à la mexicaine One-Pan-Quinoa à la mexicaine One-Pan-Quinoa à la mexicaine

One-Pan-Quinoa à la mexicaine

Publié le 15/01/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.comVoilà une recette très facile à réaliser et qui constitue un plat complet et sain. Comme dans les « one pot pasta », tout cuit ensemble et le quinoa est parfait après cuisson. Très pratique car il demande peu de préparation, idéal pour un repas du soir !Vous pouvez remplacer le cumin par un mélange d’épices à chili que l'on trouve dans le commerce.
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Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

Publié le 15/01/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.comSi vous aimez le lait de coco, vous pouvez en mettre davantage et diminuer la quantité de l’eau.Voilà un velouté très raffiné, plein de saveurs, vous pouvez bien sûr adapter les ingrédients comme le gingembre, le cumin... selon vos goûts.La patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, malgré son nom. Très riche en pro-vitamine A (ou bêta-carotène), elle fournit aussi une énergie de longue durée, grâce à l’amidon qu’elle contient.
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Boulettes de poissons aux épices Boulettes de poissons aux épices Boulettes de poissons aux épices

Boulettes de poissons aux épices

Publié le 15/01/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com
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Curry de lentilles et patates douces Curry de lentilles et patates douces Curry de lentilles et patates douces

Curry de lentilles et patates douces

Publié le 15/01/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com
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Risotto de macaronis aux topinambours lardons et parmersan Risotto de macaronis aux topinambours lardons et parmersan Risotto de macaronis aux topinambours lardons et parmersan

Risotto de macaronis aux topinambours lardons et parmersan

Publié le 15/01/21 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com
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Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau

Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau

Publié le 09/10/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com Un mijoté parfumé avec notre assemblage Ras el Hanout et notre cannelle... un régal !
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Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux

Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux

Publié le 09/10/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com ! Une recette végétarienne simple et savoureuse
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Côtes de porc marinées aux épices Côtes de porc marinées aux épices Côtes de porc marinées aux épices

Côtes de porc marinées aux épices

Publié le 10/07/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com ! Il ne s'agit pas d'être un savant cuisinier pour réussir de délicieuses grillades. La preuve avec cette recette très facile de marinade aux épices pour des côtes de porc. En un tour de main, vous aurez réalisé une marinade des plus savoureuses. Laissez reposer au frais et vous serez fin prêt à faire griller votre viande pour épater vos convives !
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Pavés de saumon au miel et paprika, haricots verts Express Pavés de saumon au miel et paprika, haricots verts Express Pavés de saumon au miel et paprika, haricots verts Express

Pavés de saumon au miel et paprika, haricots verts Express

Publié le 01/07/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire Recette & Cabas et notre Paprika doux de Hongrie
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Epeautre au chou vert, abricots secs et 4 épices Epeautre au chou vert, abricots secs et 4 épices Epeautre au chou vert, abricots secs et 4 épices

Epeautre au chou vert, abricots secs et 4 épices

Publié le 03/06/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire Recette & Cabas.Ce plat est équilibré, sain, plein de saveurs et de vitamines, parfait pour renforcer notre organisme. Vous pouvez remplacer le chou frisé par un chou plat ou du chou chinois.
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Crevettes sautées au curry quinoa, pousses d’épinards et champignons Crevettes sautées au curry quinoa, pousses d’épinards et champignons Crevettes sautées au curry quinoa, pousses d’épinards et champignons

Crevettes sautées au curry quinoa, pousses d’épinards et champignons

Publié le 03/06/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire Recette & Cabas.Ce plat équilibré, léger et facile à préparer est parfait pour un repas dans la semaine.
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Aiguillettes de poulet aux herbes de Provence, chou rave et fruits secs Aiguillettes de poulet aux herbes de Provence, chou rave et fruits secs Aiguillettes de poulet aux herbes de Provence, chou rave et fruits secs

Aiguillettes de poulet aux herbes de Provence, chou rave et fruits secs

Publié le 08/05/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette proposée par notre partenaire Recette & CabasSavez vous que le chou-rave est riche en fibre, vitamine C, B6 et de potassium.  Vous pouvez aussi le consommer cru dans une salade ?
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Sauté de crevettes à la mangue, riz Sauté de crevettes à la mangue, riz Sauté de crevettes à la mangue, riz

Sauté de crevettes à la mangue, riz

Publié le 08/05/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette originale proposée par Recette & Cabas, panier recette à cuisiner. Ce plat coloré aux saveurs sucrées salées apporte du soleil dans nos assiettes. Vous pouvez aussi ajouter soit du lait de coco soit de la crème de soja pour obtenir une sauce onctueuse en accompagnement du riz.
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Filet mignon au chorizo et Paprika doux de Hongrie Filet mignon au chorizo et Paprika doux de Hongrie Filet mignon au chorizo et Paprika doux de Hongrie

Filet mignon au chorizo et Paprika doux de Hongrie

Publié le 02/04/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette originale proposée par RECETTE & CABAS, panier recette à cuisiner.
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Galettes quinoa au cumin et potimarron, salade de mâche Galettes quinoa au cumin et potimarron, salade de mâche Galettes quinoa au cumin et potimarron, salade de mâche

Galettes quinoa au cumin et potimarron, salade de mâche

Publié le 02/04/20 par  Max Daumin     Recettes
Une recette originale proposée par Recette & Cabas, panier recette à cuisiner. Une recette simple pour laquelle vous pouvez même faire participer vos enfants dans le façonnage des galettes pour un repas.
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Œufs en meurette végétariens par le blog In Tartiflette I Trust Œufs en meurette végétariens par le blog In Tartiflette I Trust Œufs en meurette végétariens par le blog In Tartiflette I Trust

Œufs en meurette végétariens par le blog In Tartiflette I Trust

Publié le 05/02/19 par  Max Daumin     Recettes
Découvrez la recette de Clémentine qui tient le Blog In Tartiflette I Trust et ses délicieux œufs en meurette végétariens où le bouquet garni est mis à l'honneur. Visitez son blog : intartifletteitrust.com
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Vin Chaud, notre recette ! Vin Chaud, notre recette ! Vin Chaud, notre recette !

Vin Chaud, notre recette !

Publié le 31/10/21 par  Max Daumin     Recettes
Notre recette de vin chaud, rapide, simple (très) et savoureuse!
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Galettes de pois chiches au curcuma Galettes de pois chiches au curcuma Galettes de pois chiches au curcuma

Galettes de pois chiches au curcuma

Publié le 06/08/18 par  Max Daumin     Recettes
Galettes de pois chiches au curcuma par Thierry
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Nouilles et bouillons de crevettes gingembre coriandre par Sarahtatouille Nouilles et bouillons de crevettes gingembre coriandre par Sarahtatouille Nouilles et bouillons de crevettes gingembre coriandre par Sarahtatouille

Nouilles et bouillons de crevettes gingembre coriandre par Sarahtatouille

Publié le 30/01/18 par  Max Daumin     Recettes
Une délicieuse recette concoctée par sarahtatouille : www.sarahtatouille.com
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Saumon gravlax par l'Insolite de Voiron - Johnatan Greck Saumon gravlax par l'Insolite de Voiron - Johnatan Greck Saumon gravlax par l'Insolite de Voiron - Johnatan Greck

Saumon gravlax par l'Insolite de Voiron - Johnatan Greck

Publié le 02/01/18 par  Max Daumin     Recettes
Une recette de saumon gravlax épicée et concoctée par le chef Johnatan Greck
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Soupe potiron et noix muscade par Stéphanie et Julian Soupe potiron et noix muscade par Stéphanie et Julian Soupe potiron et noix muscade par Stéphanie et Julian

Soupe potiron et noix muscade par Stéphanie et Julian

Publié le 11/12/17 par  Max Daumin     Recettes
Une délicieuse soupe concoctée par des fins gourmets.
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Une inspiration par Jawad le Pâtissier Une inspiration par Jawad le Pâtissier Une inspiration par Jawad le Pâtissier

Une inspiration par Jawad le Pâtissier

Publié le 29/12/17 par  Max Daumin     Recettes
Nous vous présentons Jawad le pâtissier qui nous a fait l’honneur d’effectuer une recette avec nos dosettes. Pâtissier professionnel œuvrant dans un restaurant gastronomique de renom. Son dessert proposé bouscule quelque peu les habitudes que l’on peut avoir avec telle ou telle épice. En effet, tout a été créé pour un subtil mélange de parfums suaves et sucrés avec du girofle.
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Pois chiche poivre de Madagascar et cumin Pois chiche poivre de Madagascar et cumin Pois chiche poivre de Madagascar et cumin

Pois chiche poivre de Madagascar et cumin

Publié le 18/10/17 par  Max Daumin     Recettes
Un snack sain et croustillant, idéal pour l'apéritif !
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Muffins Gingembre Cannelle Muffins Gingembre Cannelle Muffins Gingembre Cannelle

Muffins Gingembre Cannelle

Publié le 05/04/18 par  Max Daumin     Recettes
De délicieux muffins alliant la subtilité de la cannelle de Ceylan à l'intensité du gingembre
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Citronnade au Gingembre Citronnade au Gingembre Citronnade au Gingembre

Citronnade au Gingembre

Publié le 02/08/17 par  Max Daumin     Recettes
Une recette simple et rafraîchissante
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Filets de truite à la Noix de Muscade Filets de truite à la Noix de Muscade Filets de truite à la Noix de Muscade

Filets de truite à la Noix de Muscade

Publié le 24/07/17 par  Max Daumin     Recettes
Des filets de truite aromatisés à la Noix de Muscade : une association qui va éveiller vos papilles
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Filets de poulet à la Cannelle de Ceylan Filets de poulet à la Cannelle de Ceylan Filets de poulet à la Cannelle de Ceylan

Filets de poulet à la Cannelle de Ceylan

Publié le 29/06/17 par  Max Daumin     Recettes
Filets de poulet à la Cannelle de Ceylan : un mariage étonnant et savoureux !
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