Ingrédients

• 200g de quinoa ou boulgour
• 250g de potimarron
• 2 oeufs
• 200g d'emmental râpé
• 3-4cs huile d'olive
• 1 Cumin
• 200g de mâche
• 3/4 brins de ciboulette

Conseils de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites cuire le mélange quinoa selon les instructions du paquet.
3. Nettoyez et râpez le potimarron à l’aide d’une râpe à gros trous. Ciselez la ciboulette.
4. Assemblez le potimarron, les œufs, le fromage râpé, la ciboulette, l'huile et le quinoa cuit et égoutté dans un grand saladier. Salez et poivrez et ajoutez le cumin. Mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène.
5. Recouvrez une lèchefrite de papier cuisson.
6. Prenez 1 bonne cs du mélange et déposez-le sur une feuille de papier cuisson. Faites-les d’environ 6-7cm de diamètre et 2cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 12 galettes.
7. Faites cuire pendant 20min.
8. Pendant ce temps, rincez la mâche et préparez la vinaigrette.
9. Dégustez les galettes chaudes avec la salade de mâche.