Ingrédients

• 500g de filet mignon
• 1 chorizo ou 80g en tranche
• 1 tête de brocoli
• 500g de carottes
• 1 gousse d'ail
• 3cs d'huile
• 1 Paprika doux de Hongrie

Conseils de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez le filet mignon en tranches d’1cm d’épaisseur, mais sans aller jusqu’au bout ; elles doivent toutes rester attachées par la base. Salez, poivrez et badigeonnez 1cs d’huile sur la viande. Saupoudrez de paprika.
3. Huilez un plat ou une terrine à four et mettez le filet délicatement dans le plat.
4. Coupez le chorizo en tranches et en intercalez une tranche entre chaque tranche de porc (si grandes tranches, coupez-les en 2).
5. Enfournez le plat pour 30-35min. Arrosez la viande avec le jus de cuisson en cours de cuisson.
6. Pendant ce temps, détaillez le brocoli en petites fleurettes et épluchez les carottes et coupez-les en lamelles.
7. Epluchez et hachez l’ail.
8. Faites chauffer une grande poêle ou sauteuse avec 2cs d’huile. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30sec.
9. Mettez les légumes dans la poêle, salez et poivrez et si vous le souhaitez ajouter un peu de paprika. Laissez saisir 1min. Baissez le feu et ajoutez un fond d’eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min, le temps que les légumes cuisent. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson si vous aimez les légumes bien cuits.
10. Servez cette poêlée de légumes avec le filet parfumé au chorizo.
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes de terre dans le plat autour de la viande.