Ingrédients
- 400g de patates douces
- 2 Carottes
- 1 poireau
-
1
Gingembre
- 10 à 20cl de lait de coco
- 8 tranches de pain
- 1 fromage frais
- quelques noix
- 1cs d'huile d'olive ou de coco poivre
-
1
curcuma
- sel
Conseils de préparation
1. Epluchez les patates douce et les carottes. Coupez-les en cubes.
2. Lavez et émincez finement le blanc de poireau.
3. Pelez et émincez finement le gingembre.
4. Chauffez l’huile d’olive dans un faitout, ajoutez le blanc de poireau et faites-le revenir pendant 2 min. Ajoutez le gingembre (optionnel) et le curcuma. Laissez cuire sur feu moyen 1 min.
5. Ajoutez les patates douces, les carottes et 20cl d’eau (10cl pour 2 pers). Laissez cuire à l’étouffée pendant 25 min. sur feu doux. En fin de cuisson incorporez le lait de coco.
6. Pendant ce temps, cassez les noix.
7. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec le fromage frais et posez les noix sur les tranches.
8. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez la soupe avec les tartines de fromage frais aux noix.
