Ingrédients
- 160g de quinoa bio
- 400g d'haricots rouge
- 40g de concassés de tomates bio
- 1 petite boîte de maïs bio
- 2 gousses d'ail
- 1 avocat
- quelques brins de coriandre
- huile d'olive
- 1 bouillon cube
-
1
Piment Ancho
-
1
Cumin
- sel
- poivre
Conseils de préparation
1. Préparez le bouillon en diluant 1 cube de bouillon de légumes dans 25cl d’eau bouillante (13cl pour 2 pers).
2. Pelez et hachez l’ail finement. Faites revenir l’ail 30 sec. à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile.
3. Rincez le quinoa dans une passoire fine, ajoutez-le dans la poêle avec les haricots rouges et le maïs égoutté, les tomates concassées, les épices, du sel et le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 à 25min. Découvrez sur la fin de la cuisson, si vous voyez que votre plat est encore trop liquide.
4. Pendant la cuisson, coupez l’avocat en cubes, ciselez la coriandre.
5. A la fin de la cuisson, ajoutez l’avocat. Remuez et servez aussitôt avec la coriandre, à parsemer dans l’assiette selon les goûts de chacun.
