Ingrédients

• 200g d’épeautre précuit
• 1 oignon
• 500g de chou frisé
• 15 abricots secs
• 200g de feta
• 50g d'amandes
• - Huile d'olive
• 1 bouillon végétal
• 1 Quatre Epices
• - sel & poivre
• - de quoi faire une vinaigrette

Conseils de préparation

1.     Faites cuire l’épeautre dans une grande casserole avec 3 fois son volume d’eau bouillante salée (60cl) sur feu moyen pendant 20 à 25min. 

2.     Emincez l’oignon.  Lavez, émincez le chou frisé. 

3.     Coupez les abricots secs en morceaux.  Emiettez la feta. 

4.     Préparez un bouillon avec 5cl d’eau chaude et un bouillon cube. 

5.     Chauffez 2cs d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire l’oignon pendant 2min.  Ajoutez une pincée de sel. 

6.     Ajoutez le chou frisé, faites cuire 1min et ajoutez le bouillon, laissez cuire 5min avant d’incorporer les abricots et une bonne partie du mélange 4 épices, (garder le reste pour assaisonner votre vinaigrette) prolongez de 3min. 

7.     Faites griller les amandes à sec dans une poêle pendant quelques minutes.   

8.     Préparez votre vinaigrette habituelle en y ajoutant le reste de votre mélange 4 épices pour lui donner plus de goût. 

9.     Dans un grand saladier, mettez l’épeautre cuit arrosez de vinaigrette,  parsemez la feta, les légumes poêlés et les amandes,  mélangez et dégustez  aussitôt !!