Max Daumin Max Daumin

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canelle
voyage épicé

Recettes

Chefs et cuisiniers vous partagent des recettes gourmandes.

Publié le 16/09/2021

Curry de Poids Chiches (dal)

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Curry de Poids Chiches (dal)
Voici un curry végétarien : un curry de poids chiches.
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Publié le 06/09/2021

Cinq Epices Indien

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Cinq Epices Indien
Une version Indienne du cinq-épices
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Publié le 06/09/2021

Chutney de pommes, un petit délice

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Chutney de pommes, un petit délice
Ce Chutney (base acide, salée, sucrée) de pommes est un vrai délice. Un mélange subitl d'épices, d'acidité, de sucré sur un lit de pommes.
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Publié le 30/08/2021

Raïta

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Raïta
Le Raïta est une sauce (ou salade) qui provient de l'Inde, à base de yaourt et légumes. Elle permet d'apporter une notre de fraicheur aux plats épicés et adoucit, si besoin, le piquant de certaines épices.
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Publié le 25/08/2021

Garam Masala

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Garam Masala
En langue hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange d'épices». Il existe autant de versions de garam masala qu'il y a de familles en Inde. Ce type de mélange a fait le tour du monde et influence de nombreuses cuisines. Voici une version particulièrement intéressante et parfumée.
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Publié le 25/08/2021

Curry d'Agneau inspiration Indienne

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Curry d'Agneau inspiration Indienne
Voici un curry d'agneau particulièrement épicé (mais non piquant) et rappelant franchement la cuisine Indienne
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Publié le 03/05/2021

Chaussons gourmands pomme cannelle

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Chaussons gourmands pomme cannelle
Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com

Avec son parfum envoûtant, la cannelle est sûrement l'une des épices les plus connues au monde, que ce soit en cuisine ou en médecine traditionnelle, notamment ayurvédique. Bien sûr, elle est tout à fait optionnelle dans cette recette !

Voilà un goûter traditionnel en France, que l'on achète chez le boulanger-pâtissier mais que l'on cuisine rarement à la maison.

La réussite tient évidemment dans la qualité de la pâte feuilletée...
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Publié le 03/05/2021

Curry de lentilles aux poivrons confits

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Curry de lentilles aux poivrons confits

Une recette proposée par notre partenaire recettesetcabas.com

Simple et rapide à réaliser, voilà un plat complet végétarien mais riche en protéine car la combinaison de riz avec des légumineuses (haricots rouges, pois cassés, pois chiche ou comme ici avec des lentilles, ) est fréquemment utilisée par les végétariens et les végétaliens : celle-ci permet d'avoir un apport protéiné important avec tous les acides aminés nécessaires à l'organisme.


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Publié le 18/03/2021

Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit

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Tajine de poulet et légumes anciens au citron confit

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Publié le 17/03/2021

Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin

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Pois chiche grillés au poivre de Madagascar et cumin
Un snack sain et croustillant, idéal pour l'apéritif !
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Publié le 11/02/2021

Cocotte de pois chiches au chorizo

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Cocotte de pois chiches au chorizo

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Publié le 15/01/2021

One-Pan-Quinoa à la mexicaine

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One-Pan-Quinoa à la mexicaine

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Voilà une recette très facile à réaliser et qui constitue un plat complet et sain. Comme dans les « one pot pasta », tout cuit ensemble et le quinoa est parfait après cuisson. Très pratique car il demande peu de préparation, idéal pour un repas du soir !

Vous pouvez remplacer le cumin par un mélange d’épices à chili que l'on trouve dans le commerce.
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Publié le 15/01/2021

Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

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Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

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Si vous aimez le lait de coco, vous pouvez en mettre davantage et diminuer la quantité de l’eau.

Voilà un velouté très raffiné, plein de saveurs, vous pouvez bien sûr adapter les ingrédients comme le gingembre, le cumin... selon vos goûts.
La patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, malgré son nom. Très riche en pro-vitamine A (ou bêta-carotène), elle fournit aussi une énergie de longue durée, grâce à l’amidon qu’elle contient.
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Publié le 15/01/2021

Boulettes de poissons aux épices

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Boulettes de poissons aux épices

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Publié le 15/01/2021

Curry de lentilles et patates douces

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Curry de lentilles et patates douces

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Publié le 09/10/2020

Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau

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Mijoté de Lentilles au romarin potiron et poireau

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Un mijoté parfumé avec notre assemblage Ras el Hanout et notre cannelle... un régal !
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Publié le 09/10/2020

Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux

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Galettes de flocons d'avoine doucement épicées, fondue de poireaux

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Une recette végétarienne simple et savoureuse
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Publié le 10/07/2020

Côtes de porc marinées aux épices

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Côtes de porc marinées aux épices

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Il ne s'agit pas d'être un savant cuisinier pour réussir de délicieuses grillades. La preuve avec cette recette très facile de marinade aux épices pour des côtes de porc. En un tour de main, vous aurez réalisé une marinade des plus savoureuses. Laissez reposer au frais et vous serez fin prêt à faire griller votre viande pour épater vos convives !
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