L'incontournable - Zaatar

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Poids net : 75 g
Usage : Cuisine levantine, légumes rôtis, salade de tomates, fromage frais, tartines
Composition : Sésame, Thym, Sumac, Pois Chiches, Coriandre, Cumin

Histoire

Parfums & plante

Avec L’Incontournable, Monelle et Max Daumin réunissent des plantes aux accents du Moyen-Orient. Cultivé depuis des millénaires, le sésame abrite ses minuscules graines dans des capsules et dégage un parfum doux de noisette. Le pois chiche, légumineuse emblématique du bassin méditerranéen, ajoute une note ronde et discrète. Petit arbuste des terrains ensoleillés, le thym diffuse des arômes herbacés et chauds. Les baies rouges du sumac, séchées puis moulues, apportent une note acidulée et fruitée qui rappelle le citron. Les graines de coriandre offrent une nuance fraîche et citronnée, tandis que celles du cumin laissent un parfum chaud et légèrement musqué.

L'incontournable - Zaatar Max Daumin - Histoire

Usages

Cuisine et saveurs

Sur des œufs au plat, un houmous, des pommes de terre sautées, une pizza, des pâtes, une sauce tomate, un fromage frais ou un velouté de potimarron. Les flocons apportent à la fois couleur, parfum et une chaleur douce qui relève sans brûler.

Origines

Un long voyage

Le Zaatar est un mélange traditionnel du Levant (Liban, Syrie, Palestine, Jordanie), où on le déguste au petit-déjeuner avec du pain et de l’huile d’olive. Le sumac, petite baie rouge séchée et moulue, est cultivé autour de la Méditerranée orientale.

Le Zaatar fait partie de ces mélanges que Monelle a toujours à portée de main. Elle en saupoudre sur tout, des légumes du soir à la tartine du week-end. Elle voulait en proposer une version généreuse et facile à adopter, même pour ceux qui le découvrent. Avec Max, ils ont travaillé l’équilibre entre la fraîcheur du thym, le parfum du cumin et de la coriandre, et la pointe acidulée du sumac, pour un mélange qui sublime les plats sans jamais les écraser.