À toutes les sauces - Épices & sésame

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Une création qui porte bien son nom ! Sésame blond et noir, oignon, pavot, ail et une pointe de sel : un mélange croquant et parfumé à glisser partout, des sauces aux salades.

Poids net : 100 g
Usage : Vinaigrette, dips, légumes, riz, salades composées
Composition : Sésame blond, sel, sésame noir, oignon, pavot, ail

Histoire

Parfums & plante

Compagnon de tous les jours, À toutes les sauces mise sur le pouvoir des petites graines. Le sésame, dont les capsules s’ouvrent à maturité, s’y présente sous deux formes : le blond, aux notes douces de noisette, et le noir, plus intense et légèrement torréfié. Le pavot, connu pour ses fleurs délicates, donne de minuscules graines bleu-gris au parfum subtil de fruit sec. L’oignon et l’ail, deux plantes du genre Allium, puisent dans leur bulbe des arômes soufrés et puissants qui contrastent avec la douceur des graines. Le sel vient compléter l’ensemble.

À toutes les sauces - Épices & sésame Max Daumin - Histoire

Usages

Cuisine et saveurs

Dans une vinaigrette, une sauce au yaourt, un fromage frais ou un dip maison. Sur un avocado toast, du riz, des légumes sautés, un poisson, une salade composée, et même sur une pâte à pain ou des gressins avant cuisson. Le sésame apporte du croquant et une note grillée, et le mélange donne du relief instantanément, sans cuisson.

Origines

Un long voyage

Ce mélange s’inspire du célèbre « everything bagel », né dans les boulangeries juives de New York. Le sésame, l’une des plus anciennes graines oléagineuses cultivées, vient historiquement d’Afrique et d’Inde.

Monelle cherchait le mélange « joker » qui sauve un dîner improvisé, celui qu’on ajoute sans réfléchir et qui rend tout meilleur. Inspiré des assaisonnements à bagels qu’elle adore, il a été pensé pour être aussi bon cru, sur un plat déjà prêt, que dans une préparation.