La période d’allaitement est très importante pour le développement du nouveau-né. D’ailleurs l’Organisation Mondiale de la Santé recommande un allaitement exclusif durant les six premiers mois. Sur le plan régime alimentaire de la maman, il existe certains aliments ou condiments qui peuvent booster la production de lait maternel. 

Il y a longtemps, sa mère lui a donné une carte postale qu'elle reçut de son père : «Soyez à la hauteur de vos ambitions». Notre producteur a fait de son mieux pour suivre ce conseil simple mais puissant. Avec l'aide de son équipe et de ses partenaires, il a pu réaliser ce rêve :

Le vin chaud est pleinement associé à la période de Noël. Le moment des fêtes venu, on apprécie de boire un petit vin chaud, entre amis, en famille. Il peut être pris en déambulant dans les marchés de Noël, à l’extérieur en terrasse ou tout simplement chez soi devant un bon feu de cheminée. Le vin chaud rassemble, réconforte et nous fait passer un agréable moment ! Partout en Europe, boire du vin chaud durant la période hivernale est devenu une véritable tradition au point d’en faire presque une institution. Pourtant, à l’origine, boire du vin chaud n’a rien de noble.

Savez vous que les herbes de Provence ne viennent que très peu de Provence?

On comptabilise aujourd’hui plus de 140 variétés de piments aux saveurs différentes. L’on trouve aussi bien des piments doux, des piments moyennement relevés jusqu'à des piments littéralement explosifs ! Mais au fait, pourquoi cette sensation de piquant ?

Le saviez vous ? Seuls les Paprika d’origine protégée de Szeged (Hongrie), de Kalocsa (Hongrie) ou de Zitava (Slovaquie) peuvent porter la dénomination Paprika. Le mot Paprika est d’ailleurs dérivé du Serbe « paprena » qui siginifie « celui qui pique » ; et « paprena » est d’origine étymologique « piper » signifiant tout simplement « poivre ». Le paprika devint mondialement célèbre...

Le piment, un long voyage pour une épice aujourd’hui mondialisée !   D’un point de vue botanique le piment fait partie de la famille des Solanacées qui inclut près de 90 genres et plus de 3000 espèces principalement natives du sud et du centre de l’Amérique. On y trouve dans cette famille : l’aubergine, la tomate, le physalis, la pomme de terre ou encore le tabac. On pense que le piment fut originaire de Bolivie et se serait ensuite répandu en Amérique du sud par le biais des oiseaux transportant ses graines.

Savez-vous qu’il existe un point commun entre les agrumes et certains poivres que l’on retrouve dans nos assiettes ? Ce lien explique parfaitement pourquoi certains poivres délivrent telles ou telles fragrances de citron, de mandarine ou de pamplemousse ! Avant d’en découvrir la raison, penchons-nous sur les différentes familles de poivres.

Le curcuma, épices aux multiples propriétés ? Epice millénaire, le curcuma (Curcuma longa) est apprécié pour ses racines aromatiques qui sont séchées puis réduites en poudre. Le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices dont le curry et donne cette fabuleuse couleur jaune-or à vos plats.Mais le curcuma est également reconnu pour ses vertus thérapeutiques : En effet les médecines traditionnelles d’une partie de l’Asie (notamment Chine, Inde, Thaïlande) utilisent le curcuma de manière ancestrale comme stimulant du foie, contre l’acidité gastrique et d’autres troubles digestifs. En médecine ayurvédique le curcuma est fréquemment prescrit pour traiter les affections inflammatoires de type rhumatisme, arthrite ou tendinite. Depuis les 50 dernières années...

Le curry est un mélange de plusieurs épices. Le terme curry est une déformation par les anglais du terme « kari » en tamoul qui signifie sauce. Originaire de l’Inde du sud, on trouve néanmoins déjà des traces de celui-ci dans la vallée de l’Indus plus de 2000 ans avant J.C. La première recette imprimée d’un curry fut publiée en ....

Quelle origine pour vos épices?Toutes nos épices sont sélectionnées entières, brutes et directement par nos soins. Nous traitons directement avec les producteurs. Nous sommes donc l'unique intermédiaire entre le producteur et nos dosettes. Les raisons de ce choix sont multiples :

Nous voulions vous apporter une preuve de la richesse aromatique offerte par nos dosettes. Depuis le début de notre aventure, nous attendions ce moment avec beaucoup d’impatience afin d’observer scientifiquement ce qui se passait dans nos dosettes. Une analyse organoleptique a donc été menée par un bureau d'étude sensoriel indépendant sur nos épices en dosettes. Notre promesse : vous apporter une épice comme si vous veniez de la moudre.

Il existe deux variétés principales de cannelles utilisées dans le monde : la cannelle Casse et la cannelle de Ceylan (ou vraie Cannelle). La première est originaire de Chine tandis que la seconde du Sri Lanka. La cannelle de Ceylan (Cinnamomum Zeylanicum ou verum) et la cannelle casse (Cinnamomum cassia) sont botaniquement différentes bien que toutes deux appartiennent à la même famille des Lauracées. Toutes les deux proviennent d’un arbre : Le cannelier de chine pour l’une et le cannelier de Ceylan pour l’autre. La cannelle Casse ou cannelle de Chine La cannelle casse représente la majorité de la cannelle produite (presque 90% de la production mondiale) et est..

A réception de convives, si vous avez cuisiné un plat exotique ou du moins avec des épices, il est assez fréquent que l’on vous demande si c’est épicé. Dans certains restaurants est indiqué parfois la force du piquant par une échelle représentant des piments ayant pour mentions : « pas épicé », « épicé », « très épicé ». Si on prend quelques définitions de références, le Larousse nous indique que le terme « épicé » c’est « Relever d'épices, de condiment un plat, un mets. » ...

La richesse aromatique de nos dosettes d’épices est le résultat d’une succession d’étapes maîtrisées. Cette chaine d’étapes est notre colonne vertébrale, elle est l’essence même de notre entreprise, nous donnant la garantie de vous apporter les parfums originels et intacts de l’épice. Nous vous livrons les ingrédients pour que la magie des épices opère : Pure origine : Nous effectuons dans un premier temps notre recherche de producteurs en se concentrant majoritairement sur les zones de production reconnues pour leur qualité des épices. Nous visitons ces producteurs et...

C’est avec beaucoup de plaisir que nous vous présentons Didier Goiffon, chef du restaurant gastronomique, La Marelle à Peronnas (Ain) reconnu par 3 toques Gault et Millau et 1 étoile Michelin. Grand amateur d’épices, nos dosettes ont fait écho à Didier Goiffon. Il les a admirablement mises en valeur autant pour les saveurs apportées aux plats que pour le dressage en saupoudrage délicat pour une touche finale haute en couleurs ! Rouleaux de printemps à la coriandre et sauce à l’huître, saumon curcuma et gingembre...

Max a toujours apprécié la nature, les plantes et l’usage que l’on peut en faire cuisine. D’un naturel curieux, il est toujours à la recherche des meilleures saveurs, parfums et arômes. Ayant hérité de la passion des épices par sa mère, née à Madagascar, Max décide de mettre en pratique un usage maternel : toujours utiliser une épice fraîchement moulue pour bénéficier de l’intégralité des arômes de chaque épice.

C’est avec beaucoup de plaisir que notre site ouvre aujourd’hui. Il est l’univers des épices Max Daumin. Vous trouverez nos épices en dosettes, des informations sur chaque produit ainsi qu’un blog animé par des articles sur le monde des épices. Ce blog recèlera toutes les recettes Max Daumin, les recettes de nos chefs...