Max Daumin Max Daumin

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Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

Recettes

Soupe de légume aux épices & tartine de fromage frais aux noix

Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Pour 4 personnes

Si vous aimez le lait de coco, vous pouvez en mettre davantage et diminuer la quantité de l’eau.

Voilà un velouté très raffiné, plein de saveurs, vous pouvez bien sûr adapter les ingrédients comme le gingembre, le cumin... selon vos goûts.
La patate douce n’est pas apparentée à la pomme de terre, malgré son nom. Très riche en pro-vitamine A (ou bêta-carotène), elle fournit aussi une énergie de longue durée, grâce à l’amidon qu’elle contient.

Ingrédients

  • 400g#de patates douces
  • 2#carottes
  • 1#poireau
  • 1#Gingembre-DOSETTE
  • 10 à 20cl#de lait de coco
  • 8#tranches de pain
  • 1#fromage frais
  • #quelques noix
  • 1cs#d'huile d'olive ou de coco poivre
  • 1#Curcuma-DOSETTE
  • #sel

Conseils de préparation

1. Epluchez les patates douce et les carottes. Coupez-les en cubes.

2. Lavez et émincez finement le blanc de poireau.

3. Pelez et émincez finement le gingembre.

4. Chauffez l’huile d’olive dans un faitout, ajoutez le blanc de poireau et faites-le revenir pendant 2 min. Ajoutez le gingembre (optionnel) et le curcuma. Laissez cuire sur feu moyen 1 min.

5. Ajoutez les patates douces, les carottes et 20cl d’eau (10cl pour 2 pers). Laissez cuire à l’étouffée pendant 25 min. sur feu doux. En fin de cuisson incorporez le lait de coco.

6. Pendant ce temps, cassez les noix.

7. Faites griller les tranches de pain et tartinez-les avec le fromage frais et posez les noix sur les tranches.

8. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez la soupe avec les tartines de fromage frais aux noix.