Max Daumin

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Achar de crevettes

Recettes

Achar de crevettes

Préparation: 0 minutes Cuisson: 40 minutes Pour 4 personnes

Cet achar (condiment) est l'un des meilleurs que je connaisse. Très simple à réaliser et oh combien exquis!

Ingrédients

  • 250g#de crevettes
  • 1#cuillère à café de gingembre
  • 1#cueillère à café de cinq épices indien
  • 2#Curcuma-DOSETTE
  • 1#Poivre-DOSETTE
  • 1#Piment Ancho Rojo du Mexique-DOSETTE

Conseils de préparation

Mettre les crevettes dans une poêle à sec. Les faire griller sans qu'elles brûlent. C'est quelque part une torréfaction.

Laisser refroidir et broyer le tout au mixeur.

Dans une autre poêle, faire revenir les épices, ajouter le jus de citron. Faire réduire légèrement et ajouter les crevettes broyées. Laisser cuire quelques minutes. Saler et rectifier si besoin avec du jus de citron.

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