Ingrédients

• 2 Carottes
• 2 Branches de céleri
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 400g de tomates concassées
• 200g de lentilles blondes
• 30g de gingembre frais
• 2 Quatre Epices
• 10 dattes

Conseils de préparation

1. Pelez les carottes. Détaillez-les ainsi que les branches de céleri (y compris les feuilles) en tout petits morceaux. Émincez finement les gousses d'ail, le gingembre et l’oignon.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu doux et faites revenir tous ces ingrédients pendant 5 min. en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les épices et du sel. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les parfums se développent.

3. Recouvrez d’1l d’eau (base 4 pers) avec un bouillon de légumes, ajoutez les tomates concassées et les lentilles blondes et laissez mijoter 25 min. 

4. Dénoyautez et taillez les dattes en dés.

6. Servez aussitôt la soupe avec les dattes que chacun ajoutera à son goût et parsemez de persil ou de coriandre (optionnel).