Ingrédients

• 4 filets de saumon de 130g
• 2 pamplemousses roses
• 1 avocat
• 1 pomme verte
• 10 radis roses
• 1 Citron
• 60g de roquette
• 3 branches d’aneth
• 200g de riz noir
• 1 Gingembre
• 1 coriandre

Conseils de préparation

1. Coupez les pavés de saumon en petits dés. Pressez le citron et mettez le jus sur les dés de saumon
avec 1 filet d’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices Max Daumin coriandre et gingembre. Ciselez
l’aneth et ajoutez-le au saumon. Couvrez d’un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur
pendant au moins 20 min.

Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau salée 20 min et égouttez.

2. Epluchez le pamplemousse et mettez toute la pulpe de pamplemousse (sans les membranes) dans
un saladier. Epluchez et coupez en petits dés, la pomme et l’avocat, coupez les radis en fines
tranches et mélangez avec le pamplemousse. Ajoutez la roquette.

3. Quand le saumon a mariné, mélangez le saumon dans la salade et ajoutez 1cs de sauce soja et 2cs
d’huile d’olive.

4. servez le riz égoutté dans chaque assiette avec la salade par-dessus.