Max Daumin

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plantes
Galette des Rois à la fève Tonka et Vanille Tahitensis

Recettes

Galette des Rois à la fève Tonka et Vanille Tahitensis

Préparation: 45 minutes Cuisson: 30 minutes Pour 6 personnes

Une délicieuse galette des Rois à la fève Tonka et Vanille Tahitensis

Ingrédients

  • 250g# ml de lait
  • 1#gousse de Vanille Tahitensis
  • 2#jaune d'oeufs
  • 25g# de sucre
  • 20g#de farine
  • 100g# de beurre (pommade)
  • 100g# de poudre d'amande
  • 100g# de sucre glace
  • 2# oeufs
  • 2#Fève Tonka-DOSETTE

Conseils de préparation

Crème pâtissière
Chauffez le lait avec la gousse de vanille Tahitensis. Coupez le feu avant ébullition. Laissez infuser au moins 30mn.
Blanchir les œufs avec le sucre, ajoutez la farine. Versez le lait tiède sur ce mélange et remettre le tout au feu. Fouettez en continu jusqu’à ébullition. La crème pâtissière prendra forme. Mettre de coté.

Crème Amande-Tonka
Battre le beurre en pommade, ajoutez la poudre d’amande, le sucre glace, deux berlingots de fève Tonka. Bien mélangez le tout. Ajouter les œufs et mélangez à nouveau.
Mélangez ensuite les deux crèmes ensemble.(pâtissière et amande-tonka)

Montage :
Réalisez deux cercles de 30cm avec la pâte feuilletée. (si vous achetez de la pâte préparée, prenez donc deux pâtes). Sur le premier cercle, étalez la frangipane (assemblage des deux crèmes). Recouvrez avec le second cercle. Ne pas oubliez d’incorporer la fève, celles des rois cette fois ci!
Appuyez sur le bord afin de bien joindre les deux disques. Badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf. Dessinez un quadrillage ou tout autre forme à l’aide d’un couteau, en prenant le bord non tranchant.

Faites quelques petits trous sur le dessus de la galette et enfournez au four 30mn à 180°C

Épices utilisées