Max Daumin

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plantes
Filtes de Daurade aux agrumes

Recettes

Filtes de Daurade aux agrumes

Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Pour 4 personnes

Cette recette est un classique de la cuisine marocaine. Cette dernière est caractérisée par sa variété de plats d’origine arabe, juive et berbère. C’est une cuisine dans laquelle les épices et les herbes aromatiques jouent un rôle prépondérant. Vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche au moment de servir.
Recette proposée par Recettes & Cabas

Ingrédients

  • 4#filets de Daurade
  • 2#Gousses d'ail
  • 1#oignon
  • 1#orange
  • 1#Pamplemousse
  • 50g# de raisins secs
  • 250g# de couscous
  • 1#Cannelle de Ceylan-DOSETTE
  • 1#de Piment Ancho Rojo du Mexique-DOSETTE
  • 1#Gingembre-DOSETTE
  • 1#cuillère à café de miel

Conseils de préparation

Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez l’orange et prélevez son zeste. Pressez l’orange et le pamplemousse.
Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans un bon filet d’huile d’olive quelques minutes. Ajoutez les filets de daurade côté peau et faites dorer 2 min à feu vif.
Versez le jus d’agrumes, salez. Assaisonnez avec les épices et le zeste d’orange. Laissez cuire 5 min. à feu doux (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
Faites bouillir 25cl d’eau salée (base 4 pers, même volume que le couscous).
Ajoutez au poisson les raisins secs et le miel (optionnel), mélangez et laissez cuire encore 5-10min.
Pendant ce temps, versez le couscous dans un saladier et ajoutez l’eau bouillante salée. Couvrez et laissez gonfler 5min. puis détachez les grains avec une fourchette.
Servez les filets de daurade nappés de sauce et accompagnés du couscous.

Épices utilisées