Ingrédients
- 600g de lieu noir ou autre poisson blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
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1
Bouquet Garni
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1
Gingembre
- sauce sweet chili
- 250g de riz
- 2 tranches de pain rassis ou de pain de mie
- huile d'olive
- 4cs de farine en poudre
- sel
- poivre
Conseils de préparation
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Mettez les tranches de pain à tremper dans un peu de lait ou d’eau.
2. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d'ail. Lavez et ciselez le persil.
3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz 10 à 12min.
4. A l’aide d’un blender ou d’un mixeur hachez grossièrement les filets de poisson (ou coupez-les finement au couteau). Mettez-les dans un saladier et ajoutez le pain bien égoutté, l'ail, l’oignon, le persil, le berlingot "bouquet garni" et le gingembre (optionnel). Salez généreusement et poivrez. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.
5. Formez des boulettes de poisson (3 ou 4 par pers.) de la taille d’une grosse noix et faites-les rouler délicatement dans la farine (si les boules collent aux doigts, mouillez-vous les mains).
6. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l'huile et faites cuire les boulettes de poisson 8 min. environ en les retournant régulièrement.
7. Servez avec le riz et de la sweet chili sauce.
