Ingrédients

• 500g d'escalope de veau
• 2 gousses d'ail
• 2 cumin
• 1kg de carottes
• 1 Citron
• 2 cuillères à café de moutarde
• 3 cuillères à café de Cognac

Conseils de préparation

Mélangez dans un petit saladier la moutarde, la crème, le piment, le cognac (ou autre), le jus de citron, 2cs d’huile d’olive (base 4 pers), sel et poivre. Coupez le veau en morceaux de 2 à 3 cm et faites-le mariner dans cette sauce 15 à 20 min.

Filmez.

Pendant ce temps, épluchez-les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, ajoutez un fond d’eau, du sel et le cumin. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min. Rajoutez de l’eau si besoin en cours de cuisson pour que les carottes n’accrochent pas et restent fondantes. Faites revenir le veau mariné dans une poêle très chaude 3 min de chaque côté, ou plus suivant l’épaisseurVersez le reste de la marinade sur la viande et servez chaud avec les carottes !