Ingrédients

• 200 g de farine T55
• 200 g d'eau
• 70 g de sucre blanc ou roux
• 200 g de miel (d'acacia de préférence)
• 120 g de beurre
• 1 zeste de citron non traité
• 1 zeste d'orange non traitée
• 1 berlingot Assemblage pain d'Épices
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 10 g de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel fin

Conseils de préparation

Mélangez l’eau, le sucre et le miel.  Faites bouillir dans une casserole. 

Ajoutez ensuite le contenu du berlingot Assemblage Pain d’épices. 

Laissez infuser 5-10mn. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, versez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel fin. Mélangez l’ensemble. Ajoutez peu à peu le mélange « eau - sucre – miel - épices - zestes », mélangez le tout. Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Versez le mélange dans un moule à cake.

Dans un four préchauffé à 180°C, faites cuire votre pain d’épices 20 à 30 minutes (selon les fours). La croute extérieure de votre pain d’épices doit être brunie mais pas brûlée (couleur pain d’épices !).

Options : 

· Avant de verser votre préparation dans le moule à cake, vous pouvez tapisser le fond de fruits confits découpés en petits dés

· Ou, après la sortie du four, décorez votre pain d’épices de morceaux de fruits confits

· Vous pouvez également badigeonner votre cake de miel lorsque celui-ci est refroidi. (Toujours utiliser un miel neutre, comme le miel d’acacia).