Ingrédients

• 200g de quinoa
• 250g de champignons de Paris
• 300g de crevettes rose
• 300g de pousses d’épinards
• 4 gousses d’ail
• 1 Citron
• 1 Curry doux recette Maison
• 1 bouillon
• - Huile d'olive
• - sel & poivre

Conseils de préparation

1.     Versez le quinoa dans une casserole  et ajoutez le bouillon cube et 400ml d’eau.  Portez à ébullition.  Couvrez et laissez mijoter 15 min, pour qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée. 

2.     Rincez les champignons et émincez-les. Hachez les gousses d’ail. 

3.     Faites revenir l’ail haché dans une grande poêle avec un peu d’huile sur feu moyen. Ajoutez les crevettes, les champignons et les épices et laissez cuire 5-6 min à feu vif.   

4.     Rincez les épinards, enlevez les tiges les plus dures et ajoutez-les dans la poêle, mélangez et faites cuire quelques min jusqu’à ce qu’ils « tombent".  Ajoutez un filet de jus de citron. 

5.     Quand le quinoa est cuit, salez et poivrez, mélangez-le avec les crevettes, champignons et les épinards dans la poêle.  Continuez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 5min. Ajoutez un filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement.

Vous pouvez ajouter quelques cacahuètes grillés ou des noix de cajou pour un côté plus croquant.