Ingrédients

• 1.5 litre de crème
• 0.5 litre de lait
• 240 g de jaune d'oeuf
• 140 g de sucre
• 2 gousses de Vanille Bourbon
• 5 g de Poivre de la Likouala

Conseils de préparation

Faire infuser la vanille et le poivre  dans le lait et la crème.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre , 

Quand le mélange lait & crème est infusé et chaud , verser sur les jaunes blanchis, fouetter et verser le mélange dans des ramequins à crème brûlée

Cuire au four pendant 1 h à 100°c environ  jusqu'à ce que les crèmes soit "tremblotantes" 

Laisser refroidir et mettre au frais pendant une heure minimum avant de servir.

Verser une cuillère a soupe de sucre (cassonade) et caraméliser au chalumeau afin d'obtenir une belle croûte de sucre caramélisée !

Bonne dégustation!