Ingrédients

• 1 kg de tomates
• 2 poivrons rouges
• 3 oignons
• 200g de couscous
• 4 oeufs
• 1 coriandre
• 1 cumin
• 1 Poivre Noir Bio de Madagascar
• 1 curcuma
• 1 Ras el Hanout

Conseils de préparation

1. Lavez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en fines lanières.

2. Épluchez les oignons, ciselez-les puis faites-les revenir dans un faitout

dans de l’huile d’olive, avec les lanières de poivrons pendant 5 min.

3. Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les avec le ras el hanout, du sel, du poivre et poursuivez la cuisson, à feu doux et à couvert, pendant 25 min.

4. Faites bouillir le même volume d’eau salée que le couscous (20cl pour 4 pers).

5. Faites 4 puits dans le mélange aux tomates. Cassez les œufs et faites-les glisser dans les puits. Couvrez et laissez pocher les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris mais pas totalement durs (environ 5 min).

6. Parallèlement, mettez le couscous dans un saladier, versez l’eau bouillante, couvrez et laissez gonfler 5 min. Détachez les graines avec une fourchette et assaisonnez à votre goût.

7. Servez la chakchouka avec le couscous et de la coriandre ciselée, selon les goûts de chacun.