Ingrédients

• 200 g de petites crevettes grises
• 1 échalote
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 L d'eau
• 10 cl de lait de coco
• 1 Gingembre
• 1 coriandre
• 6 cuillère à soupe de soja
• sel et poivre
• 1/2 pomme granny smith
• quelques graines de sésames grillées

Conseils de préparation

Décortiquer vos crevettes et mettre de côté les têtes et les carcasses.

Placer au frais les crevettes décortiquées jusqu'à utilisation.

Emincer finement l'échalote et faites la suer légèrement dans une casserole avec le filet d'huile d'olive, ajouter les carcasses et les têtes de crevettes et mélanger bien le tout à la cuillère en bois en appuyant en même temps pour faire sortir le jus.

Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez l'eau, et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.

Filtrer votre bouillon et réservez.

Dans un grand volume d'eau salée bouillante faire cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet puis rincer les sous l'eau froide et réserver.

Couper votre pomme en petit cubes.

Au moment de servir, faire réchauffer votre bouillon, ajouter les épices, le lait de soja, assaisonner le tout et ajouter les crevettes.

Dès que le bouillon est bien chaud ajouter vos nouilles précuites et laisser 2 minutes avant de servir.