Max Daumin

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plantes
Foie gras maison au Quatre-Epices

Recettes

Foie gras maison au Quatre-Epices

Préparation: 30 minutes Cuisson: 30 minutes Pour 6 personnes

Le mariage idéal des épices et le foie gras : notre recette de foie gras maison avec notre quatre-épices.

Ingrédients

  • 1#foie gras de canard de 500-600g
  • 15# de Rhum vieux ou Cognac
  • 1#cueillère à café de fleur de sel de Guérande
  • 2#Poivre-DOSETTE
  • 1#Quatre-Epices-DOSETTE

Conseils de préparation

Disposez les lobes déveinés de foie gras dans un plat. Mélanger le sucre, le quatre épices, le poivre, le sel et Rhum ou Cognac. (Prenez un Cognac ou un Rhum vieux de qualité)Mettre au réfrigérateur au moins 10h.Disposez ensuite dans une terrine les lobes. Tassez fermement, il ne faut pas laisser d’espace. Faire cuire au four température 140° C durant 30mn. Laissez refroidir au moins 24h. Enlevez régulièrement les excès de graisse.
On peut conserver cette terrine une dizaine de jours.

Épices utilisées