Tamas

Nous sommes partis en 2017 Ă la recherche d'un producteur de Paprika dans la rĂ©gion de Szeged capitale mondiale du Paprika reconnue pour les caractĂ©ristiques de son terroir et l'excellent savoir-faire autour de ce dĂ©licat piment. Les terres arables reprĂ©sentent quasi 50% du pays et sont bien souvent de trĂšs bonnes qualitĂ©s. La rĂ©gion de Szeged y est particuliĂšrement propice. Tamas cultive du paprika depuis le dĂ©but des annĂ©es 90 et le travaille sous diffĂ©rentes formes : brut, moulus... il fabrique mĂȘme de l'huile de paprika !
La Hongrie, terre de paprika !
Comme tous les piments, le Paprika est dâabord originaire dâAmĂ©rique centrale. ApportĂ© par Christophe Colomb en Europe, il fut introduit en Hongrie au XVIIĂšme siĂšcle par lâempire Ottoman lors de ses diffĂ©rentes conquĂȘtes de territoire.
Le Paprika devint mondialement cĂ©lĂšbre par les Ă©tudes menĂ©es sur la vitamine C par Albert Szent-Györgyi. En 1937, il reçut le prix Nobel de mĂ©decine « pour ses dĂ©couvertes liĂ©es aux processus de combustion chimique, avec une mention spĂ©ciale Ă la vitamine C et Ă la catalyse de l'acide fumarique. Son sujet dâĂ©tude, le Paprika, disponible en quantitĂ© Ă Szeged zu sud de la Hongrie, rendit encore plus populaire cette Ă©pice utilisĂ©e aujourdâhui dans le monde entier.