Ail de France

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Nous avons mis tous les parfums de l’ail de la Drôme (France) dans un berlingot. Vous avez ainsi un ail semoule prêt à l’emploi, toujours disponible dans votre cuisine. La qualité aromatique et le gout de l’ail est intégralement préservée dans le berlingot. Il fut évident pour nous de travailler avec un ail sur une zone IGP tel que l’ail de la Drôme. Origine France bien sûr. Cet ail est déshydraté et ensuite moulu en poudre semoule.

Poids net : 22g
Dimensions : Boîte 9,8cm x 6,3cm x 3,5cm / Berlingots 5cm x 3cm
Boite et berlingots recyclables : Tri papier / carton

Basé sur 20 avis

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Histoire

Parfums & plante

L’ail blanc de la Drôme est issu de deux variétés drômoises : les cultivars Messidrôme et le Thermidrôme. C’est un bulbe de gros calibre, de couleur blanche pouvant avoir quelques teintes violettes. Planté en automne les producteurs de la Drôme le récoltent à partir de mi-juin.

Son goût est légèrement sucré pour une saveur douce et agréable.

La culture de l’ail en France fut pendant des siècles une culture paysanne et vivrière qui se transmettait de génération en génération. Sa production fut néanmoins connue depuis longtemps dans la Drôme, on y trouve une référence en 1600, dans le livre d’Olivier de Serres. Agronome d’Henri IV, il étudie l’agriculture de subsistance en France pour amener celle-ci à une agriculture scientifique (Olivier de Serres «Le Théâtre d'Agriculture et Mesnage des Champs»). On fait mention de la présence d’ail sur le marché de Valence en 1793.

Dans les années 1960, les cultures d’aulx sont victimes de plusieurs maladies, mettant à bas la production française. Or la Drôme est la seule zone en France qui n’est pas attaquée par ces maladies. Les chercheurs de l’INRA étudient alors de près les variétés utilisées d’ail blanc. Elles sont sélectionnées et nommées : Messidrôme et Thermidrôme. En 1981, les producteurs d’ail blanc de la Drôme décident de se regrouper et forment l’association des producteurs d’Ail de la Drôme. En 2008, « L’Ail de la Drôme » devient officiellement Indication Géographique Protégée (IGP) et met en exergue la qualité des cultures, le savoir-faire des producteurs et sa production.

Bienfaits

Cuisine et vertu

Les vertus de l’ail sont nombreuses et reconnues depuis la nuit des temps ! On en trouve même des références en 1550 av J.C sur un papyrus Egyptien. Il y est mentionné les qualités médicinales dans l’hypertension artérielle, contre les tumeurs et les parasites. On dit aujourd’hui que l’ail a des propriétés antivirales, antimicrobiennes, antibactériennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, antibiotiques et antifongiques.

Sous forme de poudre semoule, votre ail en berlingot garde tout son goût et représente une gousse d’ail fraîche. Il pourra être utilisé en cuisine comme condiment ou comme un épice dans tous vos plats. (viandes, poissons, légumes) C’est un ingrédient obligatoire dans toute la cuisine et bien sûr la cuisine méditerranéenne.

Sous forme de poudre dans son berlingot, il se marie aisément avec d’autres épices.

Origines

Un long voyage

L’ail blanc est originel d’Asie Centrale, les premières cultures se situèrent dans les plaines de l’est de la mer Caspienne. On trouve trace des premières productions à cet endroit il y a plus de 4500 ans. Il s’est ensuite très vite répandu dans toute l’Asie et l’Europe.