Poivre vert Yupanqui

Name: Poivre vert Yupanqui
Brand: Max Daumin
SKU: 51011
Price: 9.1 EUR
Availability: InStock

9,10 €

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Le poivre vert Yupanqui est un poivre aux notes fraiches, fruitées et végétales. Moins piquant que le noir, d’une grande finesse il accompagne agréablement tous vos plats.

Le Poivre Yupanqui est avant tout le poivre d’une grande famille d’agriculteurs Inca. Les Yupanqui cultivent depuis 30 ans un poivre exceptionnel dans la région de Manabi en Equateur. Une exclusivité Max Daumin sur le continent Européen.

Poids net : 55g
Usage : Poissons, Viandes, Légumes, Sauces, Charcuteries, Terrines
Conditionnement : Sachet kraft refermable

Basé sur 6 avis

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Histoire

Parfums & plante

Le poivre (piper nigrum) est une épice majeure, la plus importante en production dans le monde. Le poivrier est une liane grimpante qui peut atteindre dix mètres de hauteur. Le poivre se présente alors sous la forme d’une grappe pendante, formée de vingt à trente grains serrés autour de la tige.

Ce poivre d’Amazonie, cultivé en Equateur est un poivre unique, rien ne peut le comparer. Le poivre vert et le poivre que l’on cueille vert en début de maturité. A la différence du poivre noir, il ne subira pas de transformation par oxydation. Il sera immédiatement déshydrater. Cela en fait un poivre rare qui en garde toute sa fraicheur végétale.

Poivre vert Yupanqui Max Daumin - Histoire

Bienfaits

Cuisine et vertu

Le poivre vert peut s’utiliser comme épice finale. Il viendra ponctuer votre plat ou votre assiette. Il ira aussi bien avec les viandes, poissons que le monde végétal (légumes, salades, légumineuses). Afin de disposer de toute son essence, il faut le moudre au dernier moment. Il fonctionne également très bien avec le chocolat et le café.

Ou il peut s’utiliser en sauce pour une expression subtile et fine de ce poivre (sauce, crème, beurre)

Origines

Un long voyage

En 1899 le Pérou fut le premier pays a accepté l’immigration Japonaise. Quelques émigrants Japonais apportèrent pour leur besoin personnel quelques plants de poivres. Cette culture était uniquement réalisée dans leurs jardins à des fins personnelles.

C'est dans le bassin de la rivière Ucayali au Pérou, il y a une cinquantaine d’années que le grand-père de notre producteur reçoit quelques plants de poivriers par un Japonais émigré.

Après des années de harcèlement par les guérilleros, c'est uniquement à la fin des années 1990 que la famille trouve un terroir unique dans la forêt équatoriale afin d’exprimer enfin tout leur savoir-faire ancestral d’agriculteurs. Cela donne aujourd’hui un poivre exceptionnel cultivé par la famille Yupanqui originaire de Cuzco (Pérou)

Pour la petite histoire Yupanqui est le nom de plusieurs empereurs Incas signifiant « Sans prix » ou « celui qui brille »