Max Daumin

🚚 Livraison offerte à partir de 45 € d’achat pour les envois en France 🎁

🚚 Livraison offerte à partir de 45€ (France) 🎁

Votre article a bien été ajouté au panier !

feuille décoration
Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar

Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar

10 avis

Cueilli sur lianes dans la forêt de Ranomafana, notre poivre sauvage Voatsiperifery est un poivre remarquable et unique. Il dispose de puissants parfums tout en étant peu piquant. Il développe des notes de sous-bois, de champignons très prononcées.

Endémique à Madagascar, ce poivre saura vous étonner totalement par ses saveurs.
Usage : Viandes, Poissons, Légumes, Légumineuses, Fruits

Sachet kraft refermable – Poids net 55g

59,10 € - Le sachet

Livré sous 5 jours
Livraison gratuite à partir de 45€ (France)

Ce produit est en stock.
Producteur

LE PRODUCTEUR ( Madagascar )

Michel

A la différence de la plupart des pays tropicaux, Madagascar n’a cessé de voir régresser, au cours des cinquante dernières années, sa position internationale en tant que producteur et exportateur d’épices et de produits associés. A partir du début des années 70,... Découvrez ses autres merveilles :

Histoire

Parfums et plante

Le poivre sauvage voatsiperifery de Madagascar est un poivre sauvage que l’on récolte en forêt sur des lianes. Appartenant à la famille des poivres, Il s’agit du Piper borbonense (Miq.) C. DC., 1869 autrement dit le poivrier des Bourbons. Il est à différencier du poivre noir (piper nigrum).

La cueillette s’effectue sur ses lianes. Celle-ci reste acrobatique et périlleuse. A l’instar du poivre, il présente des grappes de grains de poivres cueilli à maturité quand les fruits deviennent rouge orangés en fin d’année.

Le Voatsiperifery est un poivre remarquable. Il délivre au goût un piquant léger avec des notes étonnantes résineuses presque camphrées, de sous-bois et suaves. C’est un poivre délicat qui accompagne parfaitement les légumes, les fruits et même le chocolat.

plante curcuma inde
Cuisine et vertue

Bienfaits

Cuisine et Vertu

Ce poivre se marie merveilleusement bien avec les fruits et les légumes. Il s’associe avec subtilité avec les viandes pour donner une touche de parfums étonnants, complexes. Il s’exprimera totalement avec les associations les plus simples (salades, compotes de fruits, fraises, fromage blanc, chocolat…) Ses notes terreuses et parfumées s’uniront parfaitement avec les recettes à base de produits de la mer également (crustacés, poissons).

C’est un poivre délicat, veillez à ne pas trop le faire cuire il s’effacera alors jusqu’à perdre toute sa subtilité. Préférez à l’ajouter en fin de cuisson. Sa couleur ocre, orangée rappelant la couleur de la terre malgache participera à la mise en scène du dressage de vos assiettes. Retrouvez les recettes avec le poivre sauvage voatsiperifery dans notre grimoire.

Origines

Un long voyage

Le poivre Voatsiperifery est originaire de Madagascar mais l’on en trouve des cousins également sur l’île Maurice ou la Réunion. Il a toujours été utilisé par les malgaches que ce soit en condiment ou en phytothérapie.

Il fut (re)découvert en 2004 restant un produit confidentiel de haute gastronomie. En 2009 sa diffusion se fait àtravers le monde. Ce poivre pourrait cependant être soumis à sa raréfaction. En effet les cueilleurs préfèrent parfois couper la liane et récolte directement les grappes de poivre favorisant sa disparition. Bien que quelques projets de culture s’établissent notamment en relation avec le Cirad et l’université d’Antananarivo, l’approvisionnement de ce poivre cueilli selon de bonnes pratiques reste aléatoires, nous resterons vigilants à ce que le nôtre soit réalisé dans de bonnes conditions.

un long voyage

Mariage d'épices

Avis clients

4.9 / 5 (10 avis)
Retourner en haut
bon produit
Sylvie W.
le
31/08/2022
Suite à un achat du
17/08/2022
ras
François D.
le
24/07/2022
Suite à un achat du
11/07/2022
Exceptionnel !!!
Fabienne L.
le
28/03/2022
Suite à un achat du
10/03/2022
On ne s'en passe plus !!! Une tuerie ce poivre
Renaud B.
le
26/03/2022
Suite à un achat du
15/03/2022
Tout simplement excellent !!!
Uma W.
le
17/03/2022
Suite à un achat du
21/10/2021
Délicieusement parfumé !
Julie A.
le
07/03/2022
Suite à un achat du
22/02/2022
Très cher
Corinne S.
le
29/12/2021
Suite à un achat du
05/12/2021
Le Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar relève chaque plat avec une note fruité et savoureuse.
Maëva G.
le
01/11/2021
Suite à un achat du
20/10/2021
????
Benjamin C.
le
28/10/2021
Suite à un achat du
15/10/2021
Excellent goût !
Marie Helène B.
le
30/09/2021
Suite à un achat du
19/09/2021
Retourner en haut