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feuille décoration
Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar

Poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar

10 avis

Cueilli sur lianes dans la forêt de Ranomafana, notre poivre sauvage Voatsiperifery est un poivre remarquable et unique. Il dispose de puissants parfums tout en étant peu piquant. Il développe des notes de sous-bois, de champignons très prononcées.

Endémique à Madagascar, ce poivre saura vous étonner totalement par ses saveurs.
Usage : Viandes, Poissons, Légumes, Légumineuses, Fruits

Sachet kraft refermable – Poids net 55g

56,02 € - Le sachet

Livré sous 5 jours
Livraison gratuite à partir de 60€ (France)

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Producteur

LE PRODUCTEUR ( Madagascar )

Michel

A la différence de la plupart des pays tropicaux, Madagascar n’a cessé de voir régresser, au cours des cinquante dernières années, sa position internationale en tant que producteur et exportateur d’épices et de produits associés. A partir du début des années 70,... Découvrez ses autres merveilles :

Histoire

Parfums et plante

Le poivre sauvage voatsiperifery de Madagascar est un poivre sauvage que l’on récolte en forêt sur des lianes. Appartenant à la famille des poivres, Il s’agit du Piper borbonense (Miq.) C. DC., 1869 autrement dit le poivrier des Bourbons. Il est à différencier du poivre noir (piper nigrum).

La cueillette s’effectue sur ses lianes. Celle-ci reste acrobatique et périlleuse. A l’instar du poivre, il présente des grappes de grains de poivres cueilli à maturité quand les fruits deviennent rouge orangés en fin d’année.

Le Voatsiperifery est un poivre remarquable. Il délivre au goût un piquant léger avec des notes étonnantes résineuses presque camphrées, de sous-bois et suaves. C’est un poivre délicat qui accompagne parfaitement les légumes, les fruits et même le chocolat.

plante curcuma inde
Cuisine et vertue

Bienfaits

Cuisine et Vertu

Ce poivre se marie merveilleusement bien avec les fruits et les légumes. Il s’associe avec subtilité avec les viandes pour donner une touche de parfums étonnants, complexes. Il s’exprimera totalement avec les associations les plus simples (salades, compotes de fruits, fraises, fromage blanc, chocolat…) Ses notes terreuses et parfumées s’uniront parfaitement avec les recettes à base de produits de la mer également (crustacés, poissons).

C’est un poivre délicat, veillez à ne pas trop le faire cuire il s’effacera alors jusqu’à perdre toute sa subtilité. Préférez à l’ajouter en fin de cuisson. Sa couleur ocre, orangée rappelant la couleur de la terre malgache participera à la mise en scène du dressage de vos assiettes. Retrouvez les recettes avec le poivre sauvage voatsiperifery dans notre grimoire.

Origines

Un long voyage

Le poivre Voatsiperifery est originaire de Madagascar mais l’on en trouve des cousins également sur l’île Maurice ou la Réunion. Il a toujours été utilisé par les malgaches que ce soit en condiment ou en phytothérapie.

Il fut (re)découvert en 2004 restant un produit confidentiel de haute gastronomie. En 2009 sa diffusion se fait àtravers le monde. Ce poivre pourrait cependant être soumis à sa raréfaction. En effet les cueilleurs préfèrent parfois couper la liane et récolte directement les grappes de poivre favorisant sa disparition. Bien que quelques projets de culture s’établissent notamment en relation avec le Cirad et l’université d’Antananarivo, l’approvisionnement de ce poivre cueilli selon de bonnes pratiques reste aléatoires, nous resterons vigilants à ce que le nôtre soit réalisé dans de bonnes conditions.

un long voyage

Mariage d'épices

Avis clients

4.9 / 5 (10 avis)
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Idem
Alain A.
le
09/04/2023
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27/03/2023
un trés bon poivre, je le recommande. (parfumé et pas trés fort) (enfin, c'est du poivre pas du sucre....)....
Francois P.
le
24/03/2023
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02/03/2023
j'aime son parfum et gout tres parfumé
Laurette D.
le
12/03/2023
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28/02/2023
Les papilles sont ravies car goût sauvage et fruité , excellent pour changer dans les saveurs de poivre.
Maëlys D.
le
11/03/2023
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24/02/2023
Parfait.
Richard L.
le
09/02/2023
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30/01/2023
Excellent
Eve B.
le
02/01/2023
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21/12/2022
c mon pref mais je prefere l'appelation poivre de la foret au plaisir
Mickael I.
le
10/11/2022
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30/10/2022
TOP
Patrick F.
le
12/10/2022
Suite à un achat du
29/09/2022
bon produit
Sylvie W.
le
31/08/2022
Suite à un achat du
17/08/2022
ras
François D.
le
24/07/2022
Suite à un achat du
11/07/2022
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