Max Daumin Max Daumin

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feuille décoration
Poivre sauvage Timur Bio

Poivre sauvage Timur Bio

Nommé souvent Timut, il est appelé Timur au Népal d’où il est originaire. Ce poivre récolté à l’état sauvage dans les montagnes Népalaises développe des saveurs puissantes de pamplemousse et de fleurs exotiques.

Sa saveur incroyable ajoutera des touches remarquées dans les produits de la mer, les salades, les plats asiatiques, le poulet mais aussi les desserts et le chocolat !
Usage : Poissons, Fruits de mer, Desserts, Pâtisseries, Fruits
Sachet kraft refermable - Poids net 45g

9,38 € - Le sachet

Livré sous 5 jours

Histoire

Parfums et plante

Ce poivre fin et délicieux possède un piquant semblable à celui du poivre du Sichuan mais bien moins puissant. Sa caractéristique sensorielle très particulière avec un goût de pamplemousse et de citron confit qui survient juste après les petites notes légèrement piquantes.

Le poivre Timur (Zanthoxylum armatum) est un arbre buisson de 5 à 6m de hauteur qui va donner des baies qui ressemblent étrangement à de minuscules combava. Ces baies une fois séchées s’ouvrent en petits lobes laissant apparaitre la graine. On conserve uniquement l’enveloppe de la graine.

Ces fragrances de pamplemousse et citron sont dues à une raison toute simple : le genre des Zanthoxylum appartient à la grande famille des Rutaceaes. Et les Rutaceaes sont tout simplement la famille des agrumes !

plante curcuma inde
Cuisine et vertue

Bienfaits

Cuisine et Vertu

Il fonctionne très bien lorsqu'il est utilisé pour assaisonner des légumes verts ainsi que dans n'importe quel plat nécessitant une pointe exotique aux notes d’agrumes.

Plus en détail il est fait pour les poissons, crustacés, coquillages. Ses notes d’agrumes relèveront parfaitement les fruits de la mer. Il sublime aisément une salade de fruits et saura trouver sa place sur une viande blanche. Il relève très bien les sauces, les soupes et potages.

Il fonctionne très bien aussi dans le chapitre sucré : avec les compotes, confitures, gâteaux, biscuits, chocolats, panna cotta, crèmes, salades de fruits, etc…

Origines

Un long voyage

Avec le développement des poivres depuis une vingtaine d’années, l’apparition du Poivre de Sichuan (utilisé en Chine) en Europe a favorisé l’intérêt aux baies appartenant an genre Zanthoxylum tels que le Sancho ou le Timur.

Néanmoins il fut classé et « découvert » en 1824 par le botaniste Augustin Pyramus de Candolle. Mais les népalais l’utilise depuis des siècles dans leur cuisine notamment dans leurs chutneys.

un long voyage

Mariage d'épices

Avis clients

Ouah!
Écrit par
Sylvie B.
le
09/10/2021 à 07:21
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27/09/2021
Très parfumé
Écrit par
Vallereau J.
le
09/05/2021 à 08:45
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24/04/2021
Genial dans un carpaccio d'ananas
Écrit par
Annie B.
le
03/04/2021 à 18:45
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23/03/2021
Très surprenants
Écrit par
Helene G.
le
08/01/2021 à 14:32
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26/12/2020
Extra
Écrit par
Charles C.
le
29/12/2020 à 17:06
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15/12/2020
A essayer pour être convaincu car est très différent des autres poivres. Excellent !
Écrit par
Joëlle M.
le
04/12/2020 à 19:57
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23/11/2020
Ce poivre fait merveille dans les desserts....mais pas que.....
Écrit par
Pierrette G.
le
29/10/2020 à 17:36
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18/10/2020
A tomber parterre
Écrit par
Jean Christophe B.
le
14/10/2020 à 17:58
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27/04/2020
Excellent produit
Écrit par
Alain V.
le
14/10/2020 à 15:40
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24/05/2020