Max Daumin

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feuille décoration
Poivre sauvage Timur Bio

Poivre sauvage Timur Bio

10 avis

Nommé souvent Timut, il est appelé Timur au Népal où l'on trouve son origine. Ce poivre bio récolté à l’état sauvage dans les montagnes du Népal développe des saveurs puissantes de pamplemousse et de fleurs exotiques.

Sa saveur incroyable ajoutera des touches remarquées dans les produits de la mer, les salades, les plats asiatiques, le poulet mais aussi les desserts et le chocolat !
Usage : Poissons, Fruits de mer, Desserts, Pâtisseries, Fruits
Sachet kraft refermable - Poids net 45g

80,30 € - Le sachet

Livré sous 5 jours
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Histoire

Parfums et plante

Ce poivre fin et délicieux possède un piquant semblable à celui du poivre du Sichuan mais bien moins puissant. Sa caractéristique sensorielle très particulière avec un goût de pamplemousse et de citron confit qui survient juste après les petites notes légèrement piquantes.

Egalement appelé poivre de Timut, le poivre Timur (Zanthoxylum armatum) est un arbre buisson de 5 à 6m de hauteur qui va donner des baies qui ressemblent étrangement à de minuscules combava. La baie une fois séchée s’ouvre en petit lobe laissant apparaitre la graine. On conserve uniquement l’enveloppe de la graine.

Ces fragrances de pamplemousse et citron sont dues à une raison toute simple : le genre des Zanthoxylum appartient à la grande famille des Rutaceaes. Et les Rutaceaes sont tout simplement la famille des agrumes !

plante curcuma inde
Cuisine et vertue

Bienfaits

Cuisine et Vertu

Le poivre timur fonctionne très bien lorsqu'il est utilisé pour assaisonner des légumes verts ainsi que dans n'importe quel plat nécessitant une pointe exotique aux notes d’agrumes.

Plus en détail la baie de timut est fait pour les poissons, crustacés, coquillages. Ses notes d’agrumes plampemousse relèveront parfaitement vos recettes à bases de fruits de la mer. Ce poivre sublime aisément une salade de fruits et saura trouver sa place sur une viande blanche. Il relève très bien les sauces, les soupes et potages. Retrouvez les recettes avec le poivre timut dans notre grimoire.

Il fonctionne très bien aussi dans le chapitre sucré : avec les compotes, confitures, gâteaux, biscuits, chocolats, panna cotta, crèmes, salades de fruits, etc…

Origines

Un long voyage

Avec le développement des poivres depuis une vingtaine d’années, l’apparition du Poivre de Sichuan (utilisé en Chine) en Europe a favorisé l’intérêt aux baies appartenant an genre Zanthoxylum tels que la baie de Sancho ou la baie de Timut.

Néanmoins il fut classé et « découvert » en 1824 par le botaniste Augustin Pyramus de Candolle. Au Népal, son origne,  elle est utilisé depuis des siècles dans la cuisine notamment dans leurs chutneys.

un long voyage

Mariage d'épices

Avis clients

5 / 5 (10 avis)
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Le voyage à portée de main
Emmanuelle M.
le
23/12/2021
Suite à un achat du
12/12/2021
J' adore. Surtout sur les salades de fruits.
Catherine C.
le
19/12/2021
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07/12/2021
Pas encore gouté
Gwenaëlle B.
le
16/12/2021
Suite à un achat du
06/12/2021
Ouah!
Sylvie B.
le
09/10/2021
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27/09/2021
Très parfumé
Vallereau J.
le
09/05/2021
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24/04/2021
Genial dans un carpaccio d'ananas
Annie B.
le
03/04/2021
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23/03/2021
Très surprenants
Helene G.
le
08/01/2021
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26/12/2020
Extra
Charles C.
le
29/12/2020
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15/12/2020
A essayer pour être convaincu car est très différent des autres poivres. Excellent !
Joëlle M.
le
04/12/2020
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23/11/2020
Ce poivre fait merveille dans les desserts....mais pas que.....
Pierrette G.
le
29/10/2020
Suite à un achat du
18/10/2020
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