La Likouala, d’où provient ce poivre sauvage, est un département de la République du Congo faisant partie du deuxième poumon après l’Amazonie, source majeure d’oxygène et d’eau. Ce poivre pousse naturellement dans la forêt, sous forme de lianes s’agrippant aux arbres. Les gorilles et les serpents font partie intégrante des cueillettes qui peuvent s’avérer dangereuses. Avant d’effectuer une récolte, la population autochtone Baaka utilise des mangoustans (fruits) qu’ils dispersent un peu partout afin d’éloigner les gorilles, plus attirés par les fruits que par les humains.

La période de floraison commence à partir de la fin du mois mars jusqu'au début du mois de juillet la récolte du poivre noir en grains mature commence à partir de la deuxième semaine du mois d'août

Bien qu’ayant accès à la technologie des téléphones portables, les Baakas sont une des dernières tribus « chasseurs-cueilleurs » du Congo. Notre récolte provient du petit village de Mobangui.