Poivre noir de Madagascar

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Poivre Noir Bio de Madagascar

Notre Poivre de Madagascar est un (Piper nigrum), vrai poivre. Récolté à totale maturité, il dispose de notes boisées, fruitées, presque fumées et légèrement mentholées. Le berlingot a su contenir toute sa puissance pour une explosion de saveurs.

Le poivre est facile, il s’allie avec toutes les épices.
Il est certifié Bio, issu de l'agriculture biologique.
Poids net 26g
Boite et berlingots recyclables. Tri papier / carton

Berlingots : format boite ou vrac

24,30 € - La boîte de dix berlingots

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LE PRODUCTEUR ( Madagascar )

Michel

A la différence de la plupart des pays tropicaux, Madagascar n’a cessé de voir régresser, au cours des cinquante dernières années, sa position internationale en tant que producteur et exportateur d’épices et de produits associés. A partir du début des années 70,... Découvrez ses autres merveilles :

Histoire

Parfums et plante

Le poivre est une épice majeure, la plus importante en production. Le poivrier est une liane grimpante qui peut atteindre dix mètres de hauteur. Le poivre se présente sous la forme d’une grappe pendante, formée de vingt à trente grains serrés autour de la tige.

Son odeur piquante, aromatique, épicée, réveille nos sens et nos papilles. Selon son origine, son terroir, son climat, sa maturité, sa production l’expression aromatique du poivre se décline dans une riche palette de saveurs. Le nôtre s’avère puissant, boisé, presque fumé et légèrement mentholé.

Bienfaits

Cuisine et Vertu

Bien que l’on trouve le poivre dans des mélanges d’épices, il s’avère très utilisé comme épice finale ; celle que l’on ajoute en fin de cuisson ou sur la table afin de donner la dernière touche au tableau culinaire. Il pourra ainsi s’exprimer pleinement pour une exaltation des saveurs. Aujourd’hui, des grands chefs de cuisine l’associent également dans des mets sucrés.

Origines

Un long voyage

Le berceau du poivre se situe dans les montagnes des Ghats occidentaux, à cheval sur les états du Kerala et Karnataka dans le sud-ouest de l’Inde. Il s’est répandu dans la plupart des régions tropicales et est parvenu à Madagascar. Les Portugais notent déjà la présence de poivriers au XVIIe siècle. Sa culture s’est ensuite développée au début du XXe siècle.

L’origine de notre poivre est la région de Vatovavy-Fitovinany à Madagascar. La fructification a lieu deux fois par an. Les baies nécessitent environ six à dix mois pour atteindre la maturation requise. Selon leur procédé de récolte la couleur du poivre diffère : noir, vert, blanc ou rouge. Mais ils proviennent tous de la même plante, le piper nigrum.