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A la différence de la plupart des pays tropicaux, Madagascar n’a cessé de voir régresser, au cours des cinquante dernières années, sa position internationale en tant que producteur et exportateur d’épices et de produits associés. A partir du début des années 70,... Découvrez ses autres merveilles :
Le quatre épices est un mélange composé de cannelle, muscade, poivre et girofle. L’assemblage de ce quatre épices est réalisé selon notre recette maison et, est immédiatement conditionné en berlingots.
Tous les parfums subtils de ce quatre épices se trouvent ainsi préservés et protégés du temps qui passe, délivrant une richesse aromatique exceptionnelle. Les notes sucrées et d’agrumes de notre cannelle se marient avec celles, complexes et résineuses, de notre muscade, rehaussées très légèrement par le poivre et arrondi par quelques touches de notre girofle aux notes de caramel.
C’est un mélange typiquement français qui nous provient du moyen âge lorsque les épices firent leurs premières apparitions en Europe. Il est parfois confondu avec le poivre de Jamaïque appelé parfois quatre-épices. Cette baie en forme de gros grains de poivre rappelle effectivement le mélange quatre épices de cannelle, muscade, poivre et girofle.
Il sera savoureux dans les viandes blanches, les terrines, la charcuterie mais aussi dans les gâteaux et desserts. Il pourra étonner sur du bœuf au barbecue!
Dans les chutneys il est parfaitement approprié pour apporter une saveur douce et épicée.
Il va aussi pour réaliser votre pain d'épices de Noël.
Une seule origine : la vallée du Faraony. Le fleuve Faraony est un fleuve de la région sud-est de Madagascar, situé à 40 km au nord de Manakara et 300 km au sud de Tannanarive.
Elle fut historiquement une région de grandes plantations ayant connu un déclin durant le siècle dernier. Aujourd’hui elle se reconstruit petit à petit. Notre producteur souhaite mettre en place un label d’origine protégée de cette vallée favorisant le développement agricole de cette vallée. Nous sommes à l’état embryonnaire, mais notre quatre épices sera peut être un élément déclencheur à cette dynamique. Nous le souhaitons vivement.
