Max Daumin

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feuille décoration
Cumin d'Inde

Cumin d'Inde

10 avis
L’évocation de l’orient est indéniable avec le cumin. C’est une épice « chaude » aux parfums persistants dotés de notes musquées et légèrement poivrées.  Toute cette chaleur orientale est préservée dans notre berlingot.

La coriandre, le curcuma, le paprika seront ravis de s’unir avec le cumin.
Usage : Soupes, légumes, volailles, agneau, fromages, pains
Poids net 22g
Boite et berlingots recyclables. Tri papier / carton

25,50 € - La boîte de dix berlingots

Livré sous 5 jours
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Histoire

Parfums et plante

Le cumin (Cuminum cyminum) est une ombellifère, haute de trente à cinquante cm, avec des petites feuilles élégantes vertes émeraudes. L’épice est tout simplement le fruit de la plante (plus souvent appelé graine) que l’on récolte lorsqu’elle commence à se dessécher.

Utilisé en poudre, cette épice à la base de nombreux mélanges d’épices dont le curry (particulièrement dans le curry de madras) et le ras el hanout. Dès qu’il est broyé le cumin libère tous ses parfums avec insistance, c’est une épice de caractère, amère, musquée aux parfums ensoleillés. Une torréfaction à sec dans une poêle renforcera toutes ses saveurs.
plante curcuma inde
Cuisine et vertue

Bienfaits

Cuisine et Vertu

Seul ou mélangé à d’autres épices, il saura relever vos plats telles que les volailles, l’agneau, un chili con carne, les soupes, les légumes, les pains, les empanadas. Certaines associations sont devenues des références : recettes de soupe de potiron et cumin, carotte à la crème fraiche et cumin ; d’autres sont étonnantes et délicieuses telles que poire et cumin, en confiture ou en tarte. Il est souvent voire constamment confondu avec le carvi (parfum similaire mais plus anisé) que l’on met dans les fromages tels que le Gouda, la Raclette, le Munster. Retrouver toutes nos recettes dans le grimoire.

Origines

Un long voyage

Le cumin est originaire du bassin méditerranéen probablement dans la vallée du Nil ou l’Anatolie. L'utilisation de sa graine a été retracée il y a au moins cinq mille ans chez les Égyptiens, qui l’utilisaient en phytothérapie. Les tombeaux pharaoniques étaient parsemés de graines de cumin par les membres des familles. Les Hébreux ont utilisé ces graines comme moyen de dîme dans les églises. Il fut même inscrit dans le calendrier de la convention, le jour du Cumin fut le 22e jour de Messidor (mois des moissons).

Il est aujourd’hui très cultivé en Inde principalement dans le nord. Nos graines de cumin provient du Gujarat, état de l’Inde situé entre le Pakistan et la mer d’Arabie. Lors de la récolte, les plantes sont alors coupées puis séchées entièrement. Les fruits sont ensuite séparés de la plante pour être triés et nettoyés.
un long voyage

Mariage d'épices

Questions fréquentes

Comment cuisiner le cumin ?

Seul ou mélangé à d’autres épices, le cumin, une fois moulu, il saura relever vos plats telles que les volailles, l’agneau, un chili con carne, les soupes, les légumes, les pains, les empanadas. Certaines associations sont devenues des références : soupe de potiron et cumin, carotte à la crème fraiche et cumin ; d’autres sont étonnantes et délicieuses telles que poire et cumin, en confiture ou en tarte. Il est souvent voire constamment confondu avec le carvi (parfum similaire mais plus anisé) que l’on met dans les fromages tels que le Gouda, la Raclette, le Munster.

Quelles sont les saveurs du cumin ?

C’est une épice à la base de nombreux mélanges d’épices dont le curry et le ras el hanout. Le cumin en poudre libère tous ses parfums avec insistance, c’est une épice de caractère, amère, musquée aux parfums ensoleillés. Une torréfaction à sec dans une poêle renforcera toutes ses saveurs.

Ou est cultivé le cumin ?

Le cumin est originaire du bassin méditerranéen probablement dans la vallée du Nil ou l’Anatolie. Son utilisation a été retracée il y a au moins cinq mille ans chez les Égyptiens, qui l’utilisaient en phytothérapie. Les tombeaux pharaoniques étaient parsemés de graines de cumin par les membres des familles. Les Hébreux ont utilisé cette graine comme moyen de dîme dans les églises. Il fut même inscrit dans le calendrier de la convention, le jour du Cumin fut le 22e jour de Messidor (mois des moissons).Il est aujourd’hui très cultivé en Inde principalement dans le nord. Notre cumin provient du Gujarat, état de l’Inde situé entre le Pakistan et la mer d’Arabie. Lors de la récolte, les plantes sont alors coupées puis séchées entièrement. Les fruits sont ensuite séparés de la plante pour être triés et nettoyés.

Qu'est-ce que le cumin ?

Le cumin (Cuminum cyminum) est une ombellifère, haute de trente à cinquante cm, avec des petites feuilles élégantes vertes émeraudes. L’épice est tout simplement le fruit (appelé graines) de la plante que l’on récolte lorsqu’elle commence à se dessécher. LE cumin est proposé en graines ou moulu.

Quelle est la différence entre le cumin et le carvi ?

Le carvi (nom botanique : Carum carvi) est une plante aromatique bisannuelle. On lui donne d'autres appelation tels que : cumin des prés ou anis des Vosges. Le carvi dégage des notes anisés propres ce qui n'est pas le cas du cumin (nom botanique : Cuminum cyminum) bien que de la même famille.

Avis clients

5 / 5 (10 avis)
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Très bien. Avec les fromages sans goût.
Jeannette D.
le
06/09/2022
Suite à un achat du
25/08/2022
Parfait pour mes plats, les épices Max Daumin sont délicates, excellentes et le packaging magnifique !
Giret N.
le
28/04/2022
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10/04/2022
tres bon
Laurent V.
le
18/04/2022
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01/04/2022
Du cumin qui a le goût de cumin, pas mal, non ?
Jeannette D.
le
19/03/2022
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07/03/2022
Avis : L'épice dont je ne peux plus me passer. Le conditionnement dans un sac vrac de 20 ou 50 berlingots est idéal quand on en consomme régulièrement.
Julie A.
le
07/03/2022
Suite à un achat du
22/02/2022
L'épice dont je ne peux plus me passer. Le conditionnement des berlingots dans un sac vrac de 20 ou 50 berlingots est idéal quand on en consomme régulièrement.
Julie A.
le
07/03/2022
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22/02/2022
Très jolis et fonctionnels
Richard N.
le
03/03/2022
Suite à un achat du
21/02/2022
Impossible de s'en passer
Stephane G.
le
04/11/2021
Suite à un achat du
23/10/2021
Miam miam
Benoît M.
le
05/07/2021
Suite à un achat du
24/06/2021
Délicieux avec des lentilles
Marie Laure D.
le
02/04/2021
Suite à un achat du
21/03/2021
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